提到涼拌菜，既簡單又健康，能最大限度地保存食材的營養元素，不是是壹種特別好烹飪方式。既然已經決定要做涼拌菜了，那麽就不能將就。索性就多做壹些，做壹個拌涼菜“三絲”。涼拌三絲是對這種涼菜做法的通稱，常用的食材並不是絕對的，僅需添加本人自己喜歡的就行了。
涼拌三絲所需資料：金針菇，粉絲，青瓜，青紅辣醬，油辣子，食用鹽，蒜末，生抽醬油，耗油，白糖，醋，小香蔥，白胡椒粉，芝麻油，味精做法如下所示：
第壹步提前準備1把金針菇，1團粉絲及其2根青瓜。（粉絲最好是采用扁豆粉絲，口感更佳）先把黃瓜皮削去，用板擦幹出細條，為了保持脆爽的口感，挨近青瓜芯的那壹部分就不要了；並把金針菇清洗幹凈，切除根處預留。（根處最好是多摘除壹些，那樣吃著不易塞牙縫）
第二步燒壹鍋水，水開了之後把粉絲放進鍋裏煮2分鐘。然後撈出來放進涼水中浸泡壹會兒，直至粉絲充足吸滿水份才行。（那樣處理完的粉絲，不容易腫脹黏在壹起）
第三步將金針菇也放進水裏煮3min，隨後撈出來控幹水分。把發好的粉絲瀝幹水分，然後剪掉；提前準備壹碟自制的青紅辣醬及其壹碟油辣子。
第四步取壹只稍大的盆，然後放入“三絲”。然後添加青紅辣醬，白糖，生抽醬油，食用鹽，芝麻油，醋，味精，充足攪拌均勻。把拌均的三絲，盛出來擺盤，再撒上壹些蔥段就可以。然後把剩下的食材倒進盆裏，然後添加生抽醬油，耗油，白胡椒粉，醋，油辣子，芝麻油，食用鹽，味精，蒜末，再次攪拌均勻。
最後也壹樣盛出來擺盤，上灑蔥段。兩條口味不盡相同的涼拌三絲，做好了！大家都喜歡哪壹種？也要根據自己的喜愛，充分發揮。總而言之，只需自己喜歡的就可以！