大牌6塊
蔥花結1小手柄
3瓣大蒜
5片生姜
生面粉30克
5克料酒
醬油20毫升
醬油10ML
800-1000毫升熱水
紅燒豬排的做法
球拍洗凈，用清水浸泡15分鐘，取出，瀝幹備用。
將大排平放在案板上，用肉錘或刀背將大排上的肉松松地剁開；用刀時請註意安全。切的時候不要舉的太高，也不要用力過猛。
將醬汁放入碗中，撒上料酒和姜片，拌勻腌制10分鐘。
準備油鍋，用幹澱粉拍大排兩面。油開始冒煙時，把大排輕輕放進去，煎至兩面微金黃，撈出瀝幹備用。
鍋裏留底油，放入韭菜、姜、蒜等炒香。，大排翻炒，放入生抽和老抽，拌勻，加入開水，蓋上鍋蓋，小火燉半小時。
半小時後，準備鍋。如果還有很多湯，加點糖，開大火把湯烤幹。
不要沒人做飯，免得湯煮幹了。
材料
大排(肥瘦)6片
大蔥200克。
適量的鹽
適量的糖
舊泵適量
蠔油適量
味噌適量
海鮮醬適量
料酒適量
澱粉適量
壹點白胡椒
紅燒豬排(秘制)
大牛排選肥瘦相間的牛排，這樣才嫩，紅燒(秘方)。步驟1
第二步:用松肉錘把大牛排的正反面輕輕拍成1.5倍大小的原燜大牛排(秘制)。
大排洗凈，瀝幹水分，攤開放入大盆中，加壹勺鹽燜大排(秘制)。第三步
壹勺紅燒糖大排(秘方)第四步
壹勺料酒紅燒(秘方)第五步
6勺清水紅燒豬排(秘方)第六步
在大碗中順時針拍打排骨，直到水分全部被肉吸收，排骨表面有黏黏的感覺！(小心過程中骨頭割傷手掌)
加入壹湯匙澱粉，與大排拌勻。用保鮮膜包好，放入冰箱腌制6小時。)紅燒豬排(秘方)第八步
鍋中加入少許油，放入蔥爆炒至金黃色，取出備用紅燒豬排(秘方)。第九步
剩下的油加熱至九成熱，然後大排炸至兩面金黃，紅燒(秘方)。步驟10。
留點底油，炒壹點姜片，然後放入大排，剛好在大排前加水，然後加入壹勺蠔油，壹勺海鮮醬，壹勺味噌醬，兩勺生抽，兩勺白糖(糖可以自己調)，壹點料酒燉大排(秘方)。步驟11。
蓋上鍋蓋煮10分鐘，然後開蓋收汁。汁快幹的時候，放入炒好的洋蔥，撒上壹點白胡椒。