對於大多數人來說，豬蹄不僅是美味的食物，也是治療疾病的良藥。有人問，豬蹄對身體有什麽好處？誰不能吃豬蹄？今天筆者就和大家聊聊豬蹄對人體的好處以及“禁忌”人群。
豬蹄對身體有什麽好處？
豬蹄也叫豬腳、豬手。中醫認為，豬蹄有補虛損、滋腎精、強腰膝的作用。現代研究表明，豬蹄含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鎂、鐵、維生素(如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K)等營養成分。特別值得壹提的是，豬蹄富含膠原蛋白，對人的身體有好處。
(1)輔助延緩衰老。
豬蹄中富含的膠原蛋白是壹種膠質，富含甘氨酸，也是肌腱、韌帶、結締組織(所謂肌腱)中最重要的蛋白質成分。據研究，膠原蛋白缺乏時，體內細胞的新陳代謝會減弱，人體內細胞的彈性會降低，容易導致皮膚和黏膜幹燥、產生皺紋。所以，人體壹旦缺乏膠原蛋白，就會加速衰老。對於正在接受大手術和大病初愈的老年人來說，豬蹄有利於組織和細胞正常生理功能的恢復，加速機體新陳代謝，延緩機體衰老。
(2)輔助改善焦慮、神經衰弱、失眠。
豬蹄之所以能緩解焦慮，治療神經衰弱，改善失眠，也是因為它含有豐富的膠原蛋白。人們食用豬蹄後，這些氨基酸不僅能參與人體內膠原蛋白的合成，還能抑制中樞神經系統，有鎮靜作用。因此，焦慮、神經衰弱、失眠的患者食用豬蹄後可得到明顯改善。
誰不能吃豬蹄？
值得註意的是，雖然吃豬蹄有很多好處，但由於豬蹄含油量高，動脈硬化、高血壓患者還是少吃為宜。
豬蹄每次不要吃太多，以免難以消化，影響食欲。慢性肝炎、膽囊炎、膽結石患者最好不要多吃豬蹄，否則容易加重病情或誘發舊病復發。