壹般來說，鱖魚能長到3-4歲多長時間，成魚在4-6月的河流激流中產卵。幼魚從河道遊入附湖覓食育肥，秋末後幼魚和成魚深入幹流河床越冬。增長非常迅速。性成熟後，體長繼續增加。最大的個體長2米，重60公斤。
生長迅速，2齡魚重3.5斤。
鱖魚生長快，個頭大。如果食量正常，壹歲個體體重在1.0-1.5 kg之間，兩歲個體體重在3.5-5.5 ㎏，三歲個體體重在7.5-11.0 ㎏，四歲個體體重可達15.0-20。性成熟後體長繼續增加，最大個體長2米，重60公斤。通常，雄魚在三歲時達到性成熟，雌魚在四歲時達到性成熟。在野生狀態下，親魚在4-6月產卵，人工繁殖壹般在5月進行。鱖魚卵是浮卵，吸水膨脹後需要隨水漂流才能完成發育。壹條體長壹米的成熟雌魚可以懷上50萬個卵。
如何區分假鱖魚和假鱖魚的外觀特征
身體細長，略扁平，頭長，身體高。吻尖，大嘴，末端位置，寬而直的嘴裂。上下頜長度相同，末端向後延伸至前緣下方；下頜骨前端內側有壹個堅硬的突起。不需要，眼睛大，鰓裂大，鱗片很小，側線鱗片100左右，側線完整。背鰭沒有硬刺；胸鰭、腹鰭、臀鰭都很短；尾鰭長，分叉深，末端尖。體銀白色，背部灰黑色；側線上有黑點，側線上方有2-3排鱗片，連成壹條縱向的黑色寬帶紋。
鱖魚的形態特征
鱖魚體形似梭子，體色淡黃，腹部為銀白色，背鰭和尾鰭為青灰色。
身體細長，略扁平，腹部圓，無腹緣。體長約80厘米，最大的可達2米，體重可達67公斤。
頭部長而尖，吻長大於吻寬。嘴大，末端位置，嘴裂的末端可以達到眼緣以下。下頜骨前端有壹硬骨突起，與上頜骨前緣凹陷相吻合。上下顎都很強壯。小眼睛細鱗片，側線鱗片110——117。背鰭ⅲ 9-10很小，起點在腹鯖魚後面。臀鰭ⅲ10——11。尾鰭深深分叉。體淡黃，腹部銀白色；背鰭和尾鰭呈青灰色，臉頰和其他鰭呈淡黃色。
鱖魚的營養價值這種魚位於魚類食物鏈的上層。它個頭大，肉質緊實細膩，味道鮮美。壹直被列為壹級食用魚，幹鱖魚受到很多人的喜愛。
其肉質鮮美，壹直被列為大型壹級食用魚。每100克可食部分含蛋白質18.1-20.8克，脂肪1.3-5.4克，熱量84-132千卡，鈣1-24毫克，磷144-24毫克。其肉入藥鮮，有溫中、益胃、止嘔之功效。主要用於脾胃虛弱，惡心嘔吐，應定時服用。