26歲的成都教師劉師傅身材矮小，看上去像未成年人。大家都叫他“小四川”。劉師傅雖然簡短不含糊，但是老板的父親過生日，老人嘴不好，就安排了兩碟川菜。劉師傅做了“粉蒸肉”，老人吃得很舒服。此時，老人來店裏壹定要吃米粉蒸肉。
其實方法挺簡單的。五花肉煮熟，切片，拌上花椒粉、酒醅、豆瓣醬，然後裝在碗裏。米飯炒碎，拌入胡椒面、辣椒面等調料。可以把紅薯、土豆、南瓜混合在壹起，加入肉碗裏，放在抽屜裏蒸透。
粉蒸肉的具體做法如下↓
材料:五花肉1.5kg，紅薯壹個。
調料:豆瓣醬、米飯、蔥姜、酒醅、鹽、味精、胡椒粉、食用油、花椒粉、胡椒面、香油等。
生產方法:
1.五花肉煮熟，涼透，切成細而均勻的條狀備用，紅薯去皮切成滾刀塊，大米炒至金黃色，碾成細粒。
2.將蔥姜末、炸豆醬、醪糟、花椒粉、花椒面、鹽、味精、糖加入五花肉片，攪拌均勻，然後放入碗中。
3.將碎米、碎紅薯、花椒粉、花椒面、香油、鹽、味精等混合。，把它們放在碼好的肉片上，再放幾片姜和蔥。
4.用保鮮膜封好碼好的蒸肉，放在抽屜上蒸1小時，直到完全蒸熟，然後出鍋扣在盤子上。這個蒸肉做好了。
特點:鮮、辣、香，米香濃郁，五花肉糯爽。
小貼士:
五花肉要厚薄均勻，米飯要炒香，加點醪糟更醉人！口味可以根據自己的口味調整。如果想吃甜的，可以加壹點甜面醬。總之可以隨意調整自己喜歡的口味。
幾年後，再次見到老板，說老人還記得“米粉蒸肉”，可惜再也吃不到那個味道了。在老人的心目中，只有“小四川”劉師傅做的粉蒸肉最好吃。