1，泡沫箱冷凍保存:
在泡沫培養箱底部鋪上壹層碎冰，將帶殼牡蠣放入塑料袋中，封好袋口放在碎冰上，然後用碎冰掩埋塑料袋，再蓋上培養箱，用塑料膠帶封好。該方法適用於長途和短途運輸，夏季可儲存1天左右，冬季可儲存2天左右。
泡沫盒不要冷凍太久。到達目的地後，最好立即取出，放入冰箱保存或盡快食用。由於時間過長，泡沫盒中的碎冰會隨著溫度的變化而融化，冰水會滲入牡蠣的外殼，影響牡蠣的新鮮度，使其口感和味道變差。
2、冰箱冷藏:
牡蠣不要帶殼洗，直接放入保鮮袋或保鮮盒中，放入冷凍室保存。這種方法適合短期保存，壹般可以保存3-5天左右。
帶殼牡蠣離開水後，在低溫下會進入休眠狀態，可以存活很長時間，所以帶殼牡蠣適合低溫保存，可以保存更長時間。
3、冰箱冷凍保存:
如果想長期保存，可以將帶殼的生蠔直接裝入保鮮袋或保鮮盒中，放入冰箱的冷凍室保存。這種方法最長可以保存6個月左右，但是口感和味道會受到很大影響。
冷凍牡蠣應在食用前自然解凍。如果時間緊，可以用冷水解凍，不用熱水。用熱水解凍會使牡蠣肉質緊實，鮮味溢出，影響口感。
解凍後的牡蠣需要煮熟後再吃，不能生吃，最好不要二次冷凍，否則牡蠣的口感和鮮味會受到嚴重影響。
生蠔的選擇方法:
首先，看外殼:
生蠔壹定要吃新鮮的，新鮮的生蠔，商家會把表面的泥沙清理幹凈，妳可以清楚的看到牡蠣殼的顏色，有點黃，泥沙不太多。這時候如果牡蠣殼上有開口，可以用手敲壹下，立刻就能合上，說明牡蠣很新鮮，可以放心購買。
第二，看重量:
通常買生蠔的時候，很多人都喜歡選大的，以為越大越好，其實不然。有時候，它們看起來很大，裏面的肉其實很小，就像同樣大小的牡蠣壹樣。拿在手裏掂量掂量，買哪個重，就試壹個。
第三，看外觀:
買牡蠣時，可以選擇看起來更深更厚的牡蠣殼。這種牡蠣的肉更飽滿，味道更好。如果它們長得又細又長，牡蠣殼又淺，肉就會少，不僅味道是柴火，水分也會少。