1，把豆子泡壹晚上，洗幹凈，把壞豆子去掉。選豆這壹步壹定不能省略。
2、磨豆忘記拍了，反正就是磨啊磨，然後煮豆漿，記得快沸的時候攪拌，不要溢出來，豆漿煮開了容易出來，而且過程很快，需要特別註意。
3.煮豆漿的過程中，舀壹小碗未開封的豆漿，加入約15g石膏，攪拌均勻，倒入大容器中。
4.豆漿煮好後，立即從高處將豆漿沖入石膏水中。
5、端著碗看，就是妳要的豆腐腦。
石膏豆腐會在豆腐裏放更多的水，會讓豆腐含有更多的水。這種豆腐吃起來很嫩，但是味道很淡。
內酯做的豆腐腦比較嫩，不會出水，時間更長。
石膏補鈣，便宜。
自制豆腐，顧名思義，就是可以自己壹個人做的豆腐。自制豆腐是壹道簡單的家常菜，主料是黃豆。我的豆腐營養豐富，味道壹流。是老人和小孩最喜歡的壹道菜。
佐料
250克大豆
佐料
3g內酯
1000毫升水
生產步驟
1.黃豆洗凈，放入水中浸泡12小時以上。
2.放入料理機中加水。
3.打成豆汁，倒入鍋中。
4.中火邊燒邊攪拌，防止粘底。
5、將內酯放入電飯煲中，加入少許冷水融化。
6.煮好的豆漿用濾網過濾掉豆渣。這是豆漿，妳可以喝。
7.冷卻到80度左右，沖進電飯鍋插上電源保溫。
8.大約20分鐘後，豆漿就會凝固。這是豆腐腦。
9.把蒸籠放在蒸籠上。
10，把模具放在蒸籠上。
11.鋪上籠布，舀入豆腐。
12，全部舀進去。
13.蓋上籠布。
14，用重物壓。喜歡嫩的就不用壓了。15-豆腐大概30分鐘就好了。
竅門:
1，豆漿要在鍋裏不停的攪拌。溢出來的時候，趕緊關火。煮開後轉小火，如此反復豆漿4-5次，才算完全煮熟。
2.可以用鹽鹵或石膏代替內酯。
參考資料:
？自制豆腐