山西、河北壹帶老百姓喜歡吃油炸糕，經過油炸而成，外皮酥脆，內裏可以包裹糖心，特別的香甜，雖說小吃攤賣油炸糕的非常多，但人們為了能吃得更加健康，多會選擇自己親手做，油炸糕的做法並不難，且所需的材料家家都有，因此自制油炸糕特別方便，油炸糕想要做成功，其中的小技巧壹定要牢記，否則油炸糕很容易出現破皮的情況，下面我便會將油炸糕的做法詳細分享給大家，保證個個鼓大泡，而且還香酥軟又嫩，這樣做的油炸糕用來宴客也很有面子。
油炸糕的做法：
備用食材：面粉500克，水530克，白糖少許，食用油適量；
制作過程：第壹步，水全部倒入在鍋中，置於火上，將水燒開，待看到鍋底全部都是小泡泡的時候，就可以關火了，快速在開水中倒入面粉，壹邊倒面粉壹邊不停攪拌；
第二步，待將水和面粉充分混合後，將其取出來，放在案板上，攤開放，將其晾涼後再用，加上少許的食用油，將其揉搓成長條，食用油以面不粘手為準；
第三步，同時將面團分揉搓成長條，分成壹個個大小均勻的小面團，取壹份，揉成圓球，中間摁壹個窩，白糖或者是紅糖加上少許的幹面粉混合成糖餡；
第四步，將糖餡放入面團中，收口捏好，收口朝下，放在手掌心，再用另壹只手的手指輕輕在面團上按壓下，油糕胚子就做好了，在鍋中添上油，稍微多壹點；
第五步，將油燒熱，至7成熱的時候，放入開始炸，中火慢慢炸，待其浮起翻動，炸至金黃色，撈出。
在小吃攤吃油炸食品不健康，我們還不如自己親手在家做，尤其是這款油炸糕，做法本就不難，大家將其中的小技巧詳細掌握，油炸糕輕松便能搞得定，喜歡吃油炸糕，自己做的比外面買強多了，無添加，且更加健康，想要油炸糕個個鼓大泡且外皮酥脆，將3個小竅門牢記，相信妳也能做出比小吃攤還好吃的油炸糕，這款中式甜點的制作比西式甜點簡單，而且口感還好，非常建議大家可以學習這個做法。