西紅柿炒雞蛋也叫西紅柿炒雞蛋，是很多家庭常見的壹道大眾菜。烹飪方法簡單易學，營養合理。鮮亮、爽口、開胃，已成為中國最具代表性、最經典的菜系之壹。它營養價值豐富，具有營養互補的特點，具有健美和抗衰老的作用。
中文名
西紅柿炒雞蛋
外國名字
攪拌雞蛋和西紅柿
分類
家常菜，普通型。
某人的品味
酸甜微鹹。
主要成分
雞蛋(150g)、西紅柿(2個)、食用油、鹽(3g)、清水(少許)、醬油、味精、蔥花(10g)、糖(少許)。
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制作營養食材的小貼士營養價值飲食應避免烹飪小貼士
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西紅柿炒雞蛋
菜肴的特點
色澤鮮艷，酸甜可口，口感順滑，色香味濃郁，增進食欲。
營養成分
能量525.3千卡
維生素B60.15毫克
蛋白質28.88克
脂肪48.07克
鈣127.58毫克
膽固醇1170毫克
膳食纖維4.75g。
葉酸240.6毫克
鉀756.81毫克
鋅2.76毫克
錳0.32毫克
維生素C35.00毫克
制作技巧
1.壹般我們用兩個雞蛋配兩個同樣大小的西紅柿。雞蛋和西紅柿的比例至關重要。西紅柿少了，炒雞蛋會覺得無味、油膩、幹燥。西紅柿吃多了會太酸，湯喝多了，炒雞蛋也吃不下去。良好的原料搭配不僅是美食的基礎，也是營養均衡的保證。
2.打雞蛋的時候要註意方法:打雞蛋的時候要用力打壹會兒，逐漸加快速度。每次都要把筷子尖刮到碗底，盡可能把筷子浸在雞蛋裏，直到每次筷子向碗口外移動，幾乎所有的雞蛋都跳出碗口平面，停止打蛋時雞蛋表面有大量泡沫，才算打好蛋。
3.炒雞蛋的時候，油要適中，要熱。將雞蛋壹樣多的油倒入鍋中，等到油熱了。
把雞蛋倒進鍋裏。倒雞蛋前，搖搖油鍋，讓油蓋住鍋底，這樣雞蛋就不會粘在鍋壁上。沿著油的邊緣和鍋壁大量倒雞蛋。雞蛋入鍋後立即用鏟子或筷子翻炒。
炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，味道會更好。而且，要利用番茄汁的水分。切西紅柿的時候，盡量切成橘子花瓣大小的塊，這樣可以得到更多的汁液。