山藥的營養價值
山藥富含澱粉、蛋白質、維生素、礦物質等營養成分。其中澱粉含量高達60%，是優質的碳水化合物來源。此外，山藥還含有許多必需氨基酸，如賴氨酸和蘇氨酸，以及許多礦物質，如鈣、鐵和鋅。
山藥的藥用價值
山藥在中藥中應用廣泛，主要用於治療脾虛、肺虛、腎虛。具有健脾益氣、補腎填精、健脾開胃、止咳化痰的功效。此外，山藥還能調節血糖、降血脂、增強免疫力。
山藥怎麽買？
選購山藥時，應選擇形狀完整、色澤鮮艷、無蟲蛀、黴變、無病斑的塊根。山藥的品質與其形狀、顏色、紋理和皮層有關。好的山藥外形完整，色澤鮮艷，紋路清晰，皮質光滑。
山藥怎麽吃？
山藥的吃法有很多種，煮湯、燉肉、炒菜等等。以下是壹些常見的山藥吃法:
山藥燉排骨
材料:山藥、排骨、姜片、料酒、鹽、水。
練習:
1.排骨洗凈，焯水後撈出備用。
2.山藥去皮切塊備用。
3.熱鍋放油冷卻，放入姜片翻炒。
4.加入排骨翻炒至變色。
5.加入料酒，煮至酒味消失。
6.加入懷山藥和適量的水，燉約1小時。
7.加鹽調味。
山藥炒肉片
食材:山藥、瘦肉、蔥姜、鹽、醬油、料酒、胡椒粉。
練習:
1.瘦肉切片，加鹽、醬油、料酒、胡椒粉腌制10分鐘左右。
2.山藥去皮，切成薄片備用。
3.熱鍋放涼油，放入蔥姜炒香。
4.加入腌制好的瘦肉片，翻炒至變色。
5.加入山藥片翻炒幾分鐘。
山藥禁忌
山藥雖然營養豐富，但也有壹些食用禁忌。以下是壹些需要註意的事項:
1.懷山藥不宜在孕期食用，因為懷山藥有活血化瘀的作用，容易引起流產。
2.脾胃虛寒、腹瀉、濕熱痰多等癥狀的人不宜吃山藥。
3.山藥不宜與藥物同服，以免影響療效。
4.山藥不宜過量食用，以免引起消化不良。