這個季節，農貿市場的蔬菜品種非常豐富多彩，價格也低。買壹大包豇豆，我們家除了腌制壹些做酸豇豆的腌菜，還要吃涼拌菜，把豇豆切成長條，吃起來嫩嫩的，刺激食欲。以早餐為例，壹盤豇豆拌腐竹，既能健脾開胃，改善腸胃蠕動，又能在炎炎夏日享受營養美食，食物溫潤。
提前準備豇豆拌腐竹食物:腐竹黑木耳3個，豇豆壹把，大蒜300克，芝麻兩半，醬油少量，花生醬適量，糖、鹽、醋、油適量。辣椒制法:
第壹步，將黑木耳用冷水浸泡約10分鐘。利用這段時間把腐竹切成條狀，豇豆洗凈切成大塊，大蒜切成兩半成蒜泥。鍋內熱入適量水，先將豇豆焯水5分鐘左右，取出後放入清水中，過涼；然後把腐竹和黑木耳焯壹下不到3分鐘，都是冷水。
第二步，豇豆壹定要焯很久。雖然沒有豇豆那麽毒，但是如果被沒有煮熟的豇豆吃了，還是非常容易引起輕度腹瀉的。
第三步:老大爺喜歡在拌菜裏加點花生，所以等各種菜撈出瀝幹，我在空氣煎鍋裏用170度煎了壹把花生12min。昨晚吃了少量渣江面剩下的麻汁，不過這裏的拌菜我沒有扔掉，正好派上用場。
第四步，調整涼菜的調味品，醬油、米醋、糖鹽，爽口的花生醬，上面沾壹點熟芝麻。沒胃口的話可以來點油辣椒，拌菜不倒油特別好吃。
這次混了很多，混完就出去留點給我中午吃。夏天做涼拌的時候，盡量多吃。如果拌勻後放置，盡量在冷凍後3-4小時內服用，防止細菌因高溫、潮濕、寒冷而滋生。
那樣的沙拉，加了黑木耳和腐竹，飽腹感很好，花生更香。別以為是素菜沙拉，吃起來特別香。是中式清淡沙拉，也適合作為減脂餐。喜歡的朋友可以試試。