那麽，怎麽做才能讓蒸出來的玉米粉變軟呢？其實和蒸饅頭的方法很像，只是有幾個地方略有不同。下面詳細說說怎麽做。
首先，取250克玉米粉，在面條中加入開水，或者直接將玉米粉倒入開水中攪拌。水量不要求，只要能把面條揉成壹團就行。玉米面團冷卻後，加入250克白面粉，10克酵母粉，加入溫水攪拌。加水量可以自由控制，面團可以結塊。
然後把面團揉到光滑，因為光是蒸好的玉米粉就會很硬，而且很不舒服，很滑，會有很粗糙的感覺。所以壹般都會加入等量的白面粉，既有饅頭的筋，又好看，吃起來嫩滑可口。
第二，要想把玉米面饅頭做得又軟又好吃，必須加白面粉和酵母才能蒸出來。面團蒸熟後內部毛孔豐富，面筋網絡會支撐面團，從而達到蓬松柔軟的效果。
面團拌好後，用保鮮膜蓋好，密封，放在30度左右的環境中。過程和方法與普通蒸白饅頭相同。大概需要1個小時，上面的面團基本上是兩倍大，非常蓬松。
第三，把面粉揉好，第二次煨。上面的面團熟了，這壹步就是揉面粉了，不過時間不要太長，因為裏面有玉米粉，玉米粉也沒必要揉太久，因為不像白面，烤好後再揉壹會兒就能讓饅頭幹得很好。
玉米粉和白面粉混合後，揉5分鐘左右。揉好後，妳可以做壹個玉米面包胚。可以找壹個圓形的東西放在面團裏，讓面團半包圍。或者弄壹個小面團，揉成壹個球。把饅頭從窩裏壓出來後，在裏面刷油，把丸子面團放進去。方法很多，大家可以自由使用。
4.窩頭胚蒸完之後直接放入籠中二次蒸10分鐘。玉米面包變大變輕後，用大火蒸。時間到了之後，不要開蓋，繼續在籠子裏燉5分鐘，再拿出來。這樣會讓饅頭蓬松柔軟，口感好。
總結:其實蒸玉米面包子和饅頭很像，只是玉米面包子的玉米粉要用開水焯壹下，摻入白面粉，其他地方基本都壹樣，這樣才能保證做出來的玉米面包子又漂亮又好吃。