2、抗癌:大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞解毒酶的活性，並能阻斷亞硝胺類致癌物的合成，從而預防癌癥的發生。同時，大蒜中的鍺、硒等元素也有很好的防癌或抗癌作用；
3.降血脂、預防血栓形成:大蒜的有效成分具有明顯的降血脂和預防冠心病、動脈硬化的作用，可預防血栓形成；
4、延緩衰老，防止鉛中毒:經常吃大蒜可以延緩衰老；其抗氧化能力優於人參；經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人吃大蒜，可有效預防鉛中毒；
5、預防關節炎:大蒜可以嗎？除風濕，破冷風？對風寒濕關節炎有抑制作用；
6.預防癌癥:大蒜素及其同系物能有效抑制癌細胞的活性，使其無法正常生長和代謝，最終導致癌細胞死亡，而且大蒜素還能激活巨噬細胞的吞噬功能，增強人體免疫功能，預防癌癥的發生；大蒜素可以通過阻斷亞硝酸鹽致癌物的合成來防治癌癥；
臘八蒜的熱量含有較多的碳水化合物、少量的蛋白質、纖維和較高的鉀含量，建議在減肥期間食用。
營養成分(每100克)
熱量(卡路裏)128.00
碳水化合物26.50
脂肪0.20克
蛋白質(g) 4.50
纖維素(克)1.10
維生素A(微克)5.00
臘八蒜適宜人群
壹般人都能吃。
1，大蒜辛溫，多食生熱，對局部有刺激性。陰虛火旺者忌食。胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病、陰虛火旺者忌用；眼疾患者在治療期間應忌食大蒜等刺激性食物，否則會影響療效；同時，大蒜不宜過多食用，容易引起熱功，消耗血液，妨礙視力。有些人長期過量食用大蒜，到了五六十歲，會逐漸感到視力模糊、視力下降、耳鳴、口幹、頭重腳輕、記憶力下降。這是長期嗜蒜的後果，所以人都有。大蒜有益卻有害？說道。
2.大蒜特別適合肺結核、癌癥、高血壓、動脈硬化患者食用。