壹般我們也會用芹菜炒幹芹菜，也是常見的家常菜小吃。兩種炒芹菜都是風味十足，吃起來特別好吃。芹菜幹匯集了芹菜的香味，芹菜吃起來有點淺淺的香味，脆而嫩，色調看起來很開胃。雖然是壹道簡單普通的菜，但是如果用料不對，吃出來的味道就完全不壹樣了。
壹般炒這道菜我會用小芹菜。這種芹菜比芹菜嫩，香味也比較濃。用幹香藥材炒的時候是非常好的搭配，所以選擇幹香藥材極其重要。很有可能是我個人原因不太喜歡熏幹香菜，會用幹白豆壹起炒。幹白豆吃起來嫩嫩的，也有非常細膩的豆腐味，所以食材的選擇也很重要。
在我的小屋裏，芹菜配白豆腐腦是壹道很好吃很辣的菜，要花很多白米飯。每次炒的時候都會吞很多白米飯，比芹菜還好吃。而且是簡單快捷的手指炒菜，幾分鐘就能上桌，好吃又費時。
芹菜炒豆腐幹的制作材料:幹白豆腐幹4塊，芹菜1根。
第壹步:將芹菜的根和老葉去掉，清洗幹凈，切成段，放在盤子裏備用。
第二步:將豆子幹洗並切成片。
第三步:鍋中放入適量的水，將豆腐幹倒入開水中，這樣會消除豆腐幹中熟石膏的味道，吃起來會更好，炸過後也不會那麽容易碎了。
第四步:將豆腐幹焯壹下，然後倒掉，瀝幹水分。鍋裏燒開油，倒入，慢慢翻炒，加點鹽翻炒壹會兒，再把豆腐幹先放出來。
第五步:芹菜炒壹會，再炒豆幹，加入適量的胡椒面、鹽和醬油炒勻，即可食用。
特別是最後加了辣椒面的芹菜豆腐幹，可以說是壹款四川少女心。吃起來麻辣可口，紅綠白三色都很開胃。壹口下去口感細膩，非常好吃。我忍不住想再吃兩口。
炒芹菜幹是壹道普通的家常菜，營養豐富。芹菜富含膳食纖維、胡蘿蔔素和B族維生素，同時鈣、磷等礦物質成分也相對較高。它還有降低血壓的好處。幹香菜含有大量蛋白質、維生素D、B族、蛋白質和人體所需的各種礦物質。