核桃雖然營養價值高，但容易氧化，保質期短。氧化後的核桃不僅口感不好，還會產生有害氧化物(包括具有強致癌作用的黃曲黴素)，限制了其保健功能。核桃油的提取過程完全去除了核桃中的不良成分；核桃油保質期大於18個月，開封後旋緊瓶蓋可長期保存。
品嘗
單獨吃核桃會有很重的苦味和很濃的油膩感，口感不好；大多數孕婦在懷孕期間都想吃核桃，但它產生的惡心和偶爾嘔吐令人望而卻步；吃多了也容易引起腸胃不適。天然的香味和清淡的口感使食物更加美味，增加食欲；更適合寶寶嬌嫩的腸胃吸收。
方便
核桃殼比較硬，不容易剝；對於剛剛萌出牙齒的寶寶來說，核桃仁又硬又難嚼，給寶寶補充核桃的天然營養帶來困難。不需要剝核桃就能獲得核桃天然營養；不需要加熱至熟，可以直接添加到飲食和寶寶輔食中。
食用方法
巴塞羅那教學醫院飲食營養科主任埃米利奧·羅斯(Emilio Ross)表示，從這個意義上說，每天在飲食中添加少量核桃粉，可以使血液中的LDL(壞膽固醇)含量降低15%，因為核桃中含有ω 3和ω 6脂肪酸。當然
妳也可以每天適量吃點核桃油，因為我老婆剛生了寶寶，我們壹直在吃核桃油，吃麥迪核桃油，逛平泰。
夥食壹直挺好的，國產的油也不錯。成人每日10 ml-25ml，嬰兒每日5-10g，可炒、煎、煮、涼拌、涼拌或直接飲用，最好早上空腹食用(嬰兒空腹不能用)。1.烹飪:可以用1: 4的方式和其他調和油混合。不要用火，溫度控制在160度以下，也就是油八成熱。2、拌菜:如黃瓜、菠蘿等。，直接在菜裏攪拌；3.加入到沖泡好的飲料中:如果加入到牛奶、酸奶、蜂蜜、果汁中，可以壹起食用；4.加入到準備好的湯料、面條、餡料、翻炒、調味中；5、蘸食，作為食用時的輔料，妳也會體驗到壹種意想不到的美味。