二、自制方法:
在超市買2盒奶油，125g。
再買壹盒純牛奶，最好是品牌的，最後用量350ml。
然後把奶油放在容器裏，最好是不銹鋼的。
用打蛋器往壹個方向打，打過程中分三次加入牛奶和細沙糖。
最好在容器下面放冰水。溫度低的時候更容易打奶油。？
最後奶油做出來就變成了香甜可口，綿軟綿密的蛋糕奶油。
奶油，又稱黃油、黃油、奶油、奶酪等。其脂肪含量在80%以上，水分含量在16%以下，還含有少量的乳糖、蛋白質、維生素、礦物鹽和色素，可用於塗抹面包和制作糕點、糖果。
奶油的加工方法如下:
所選原料:應選用健康奶牛的奶，不得使用初乳和終乳。？
分離提取:利用牛奶中乳脂與其他成分的密度(比重)差異，通過靜置時的重力或離心分離時的離心力，將密度不同的部分分離出來。靜態法是將牛奶倒入容器中，放在陰涼處。24~36小時後，稀奶油浮在表面。但在生產中，壹般采用離心分離，即使用分乳器提取大量稀奶油。？
中和酸度:有時分離出來的奶油酸度過高，可用碳酸鈉中和，以調節酸度，提高成品的存放時間和質量。操作方法是:壹邊攪拌稀奶油，壹邊慢慢加入適量碳酸鈉溶液中和。？
殺菌冷卻:為了殺滅致病菌、腐敗菌等對人體健康有害的微生物，增強奶油的儲存性和風味，需要進行殺菌處理。方法是；先將裝有稀奶油的容器(奶桶)放入熱水中，然後在容器周圍蒸，進行高溫殺菌。操作中需要不斷攪拌，使溶解度均勻，防止脂肪沈澱。在大規模生產中，可以使用片式高溫短時滅菌冷卻器或真空滅菌冷卻器進行滅菌。消毒後，稀奶油應立即冷卻。？
物理成熟:滅菌後的奶油冷卻後，低溫保存壹段時間，使部分脂肪逐漸由液體變為半凝結的固體。？
加色攪拌:將物理成熟的稀奶油放入攪拌機中，攪拌前加入色素(最常用的色素是奶油黃)，然後用機械壓力將脂肪球制成脂肪球，攪拌出來得到酪乳。攪拌時間壹般為30-60分鐘。？
洗滌除雜:將酪乳在攪拌機中用冷卻滅菌水洗滌除雜，直至排出的洗滌水完全透明。？
加鹽壓制:為了增加奶油的風味，抑制微生物繁殖，延長保存時間，需要加入適量的鹽，然後用篩子壓制，除去水分，使其成為黃色半固態，即成品奶油。