切辣椒的做法:
備用配料:
花椒500克，鹽適量，大蒜1頭，白酒2勺；
生產流程:
第壹步，準備適量的辣椒，仔細清洗，控制其表面的水分，去除其根部，將表面無水分的辣椒放入料理機中，啟動程序將其掰成丁；
第二步，放入幹凈的容器中，準備適量的大蒜。去皮後放入料理機中，搗成粉末。大蒜粉比胡椒粉略小。
第三步，將蒜末放入盛有剁椒末的容器中，加入適量的鹽，攪拌均勻，然後放入2勺二鍋頭拌勻，制成容器；
第四步，提前將容器放入開水鍋中消毒，保證無水無油狀態，將混合好的辣椒放入處理過的容器中，先用保鮮膜蓋好，再蓋上蓋子；
第五步，室溫靜置3天。這時候就可以找到橘子胡椒汁，用幹凈的勺子吃。
邊肖摘要:
剁椒是湖南的特色調料，經得起各種烹調，尤其是用剁椒煮魚頭。整體顏色看起來又紅又亮，還能增加人的食欲。剁椒被傳播後，受到世界各地人們的喜愛，尤其是喜歡吃辣的朋友。無論使用哪種方法，人們都可以充分享受美食。既然他們喜歡吃剁椒，就不要總在超市買，自己做，保證幹凈衛生，家人吃了會更放心。我家的剁椒都是妳自己做的，讓妳掌握了方法和技巧，妳的家人就放心了。
烹飪技巧:
1，不要只加鹽剁椒，多加點1的樣品，就是白酒。白酒可以起到很好的防腐作用，用來剁椒可以延長保存時間。剁碎的辣椒不發黴長毛，但是註意不能放太多白酒，不然壹開蓋就有酒味；
2.剁椒放鹽太多會鹹，放鹽太少不容易保存，口感差。加鹽的時候需要掌握，記得提前處理好容器，保證無水無油。這種剁碎的辣椒保存時間更長；
3、辣椒和大蒜壹定要保證表面沒有生水，否則容易變質。兩者都可以用料理機打碎，也可以手工切割。按照自己的習慣去做就好了。註意辣椒不要剁成粉。有點顆粒感的味道會更好。