豆汁和豆漿的區別
豆漿我們經常喝，豆汁是啥?豆汁是北京人對綠豆做成的豆漿的稱呼，壹碗豆汁壹條油條，這才算得是正宗的北京早點!那麽這豆汁和豆漿有什麽區別呢?
豆漿是由大豆用水泡後，通過磨碎、過濾、煮沸而制成的。它的色澤是乳白色、微黃色的，味道香濃。營養非常豐富，且易於消化吸收。在歐美享有“植物奶”的美譽。適用於各種人群，包括老人、小孩等能夠防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病。
那麽豆汁呢?豆汁是北京的壹種小吃，它是用綠豆做原料，經過燙豆，磨豆，澱粉分離，發酵而成。它的色澤灰綠，味酸，略苦，有算臭味。可能北京人比較喜歡，但外地人未必喝得來。
豆汁和豆漿哪種好喝
豆汁和豆漿哪種好喝呢?這個因人而異，這兩種飲品的味道並沒有說差別很大，人們經常和豆漿打交道，豆漿是將大豆用水浸泡，然後將浸泡好的大豆撈出，加水磨成細漿，將豆渣過濾掉，將過濾後的細漿加水燒開而成的。甘甜濃郁，口感爽滑。而豆汁的材料不是大豆，而是綠豆，將浸泡好的綠豆，加水碾磨成漿液後，倒入大缸中進行沈澱，沈澱後下面的是綠豆澱粉，上面漂浮的就是豆汁了，隨後將豆汁發酵，在將發酵豆汁倒進沙鍋裏加熱就成豆汁了。豆汁因為有發酵的過程，所以口感有壹種泔水的味道而被很多人排斥，可喝習慣了就回覺得味道讓人回味!
豆汁和豆漿的營養價值
豆汁和豆漿雖說兩者口感、味道不同，但兩者都是豆制品飲料。因此其營養價值都不相伯仲，那麽豆汁和豆漿有什麽營養價值呢?
豆汁的營養價值
豆汁是用綠豆做原料，經過燙豆，磨豆，澱粉分離，發酵等壹系列工序，最後得到澱粉.豆汁和漿。不要看其貌不揚，但壹直受到北京人的喜愛，原因在於它極富蛋白質、維生素C、粗纖維和糖，並有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。
豆漿的營養價值
大豆含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。大豆營養豐富，其中含40%蛋白質，富含脂肪高達25%，有很高的營養價值和出漿率。特別是黃豆，它是減肥的好食品。
豆汁和豆漿的功效與作用
1、防治癌癥，抑制癌細胞生長。
2、防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。
3、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。