好像從去年還是前年開始，美食突然來了各種變身，烘焙的面包、餅幹等西式點心加上了傳統的糯米面麻薯。暄軟的面包加上QQ彈彈的麻薯，口感瞬間增加了好幾個段位。在確保面包體的柔韌度與適中嚼勁的同時，再加上麻薯的軟糯香甜，這真是壹個值壹百個贊的發明。
之前也做過多次包麻薯的歐包，但是放壹兩天，裏面的麻薯就會變得硬而不糯。但是這次的麻薯經過幾次的試用，即使冷藏放幾天，也還會Q彈、軟糯，不變硬，最主要的是還不粘牙，讓人在享受美味的同時，還避免了“張不開嘴、黏掉牙的尷尬和苦惱。這款麻薯味道非常香濃，用來做面包餡、麻薯盒子、用麻薯蘸花生碎吃，簡直是人間美味。
香甜拉絲麻薯材料：糯米粉130g、玉米澱粉20g、糖20g、純奶280g、黃油20g。（水磨糯米粉更好）
做法如下：
Step 1.
280g純奶和20g糖放到盆裏，用打蛋器攪拌至糖融化，攪拌的時候，打蛋器試不著沙沙的顆粒感，就可以了。
Step 2.
把糯米面和玉米澱粉過篩到奶裏面。也可以不過篩，但是過篩可以讓粉類變得更松散，攪拌的時候更容易化開，不易結成疙瘩。
Step 3.
攪拌均勻的面糊，倒到刷了油的敞口平盤裏面，如果攪拌的不夠均勻，這個時候，可以過濾壹遍，把最後的面糊疙瘩，用勺子或者刮刀按壓刮下去，這樣做出來的麻薯更細膩。
鍋裏提前燒開水，水開後把平盤裏面的液體再攪拌壹下，防止沈澱。盤子上蓋上盤子或者用保鮮膜包好，紮幾個洞。水開上鍋，蒸大約25分鐘左右。如果蒸的比較多，可以適當延長蒸制時間，也可以用筷子攪拌壹下，這樣熟的更均勻。
PS：蒸的時間僅供參考，以麻薯的成品狀態為準。蒸好的麻薯，顏色變得透亮、全部凝固，用刮刀或者筷子挑起，有很好的韌性。
Step 4.
提前準備好20g黃油。
Step 5.
取出蒸好的麻薯，趁熱把黃油放進去，用刮刀翻拌，利用麻薯的余熱把麻薯融化，壹直到麻薯把黃油全部融化並吸收以後，蓋好保鮮膜放涼使用就可以了。
如果追求拉絲效果，可以用筷子壹直攪拌，壹直到能拉出絲來。或者用廚師機和面功能低速攪拌。（這步我沒有做，已經夠拉絲了。）
很香很香的麻薯，隔著老遠就能聞到香味，太誘人了，就這樣吃壹口幸福感都會爆棚。