白糖壹般分為白砂糖和綿白糖。根據營養成分表，白糖含糖量為99.9%，綿白糖為98.9%。主要成分是蔗糖，維生素和礦物質的含量幾乎可以忽略不計。是典型的空熱量食品，即沒有營養價值但熱量高。應該盡量少吃，更何況它的營養價值甚至神奇的保健功能。
有充分證據表明，過量攝入糖(包括白糖、冰糖、紅糖和蜂蜜)會增加肥胖、齲齒和糖尿病的風險。世界衛生組織建議，每天的糖攝入量應減少到總能量的10%以下，進壹步減少到5%以下(每天約25克)會對健康更有益處。
要知道，壹小罐330 ml的可樂，含糖量接近40克，糖分攝入很容易超標。所以糖是壹種空熱量食物，沒有營養價值，不利於健康，容易多吃。我們需要做的是減少糖的攝入。
白糖，即以蔗糖為主要成分的白糖，是從甘蔗或甜菜中提取的甜味劑，是大自然賜予人們的禮物。天然、安全、無毒，甜味宜人，也可作為維持人正常生理機能和日常活動的主要能量來源。
人食用白糖後，在消化道內會分解成葡萄糖和果糖。這些糖會被人吸收，通過血液輸送到身體各個部位，供所有組織和細胞氧化利用。它產生的能量幾乎占人每天所需總能量的70%，用於身體各組織的肌肉消耗，維持正常體溫。
此外，白糖還有壹定的藥用功效。性平，味甘，具有清肺潤燥、生津止渴、補中益氣、止咳化痰、醒酒解毒的功效。常用於治療脾虛泄瀉、肺熱咳嗽、口幹舌燥、疥瘡腳氣、鹽鹵中毒等癥。
很多人不知道出於什麽目的，歪曲糖的作用，經常說糖吃多了會導致肥胖、糖尿病、結石病等疾病；但現代研究證明，肥胖與吃糖沒有必然聯系，吃糖也不會導致糖尿病。白糖的主要成分是蔗糖，其升糖指數為83，而白面饅頭的升糖指數為88。所以，如果吃糖會導致糖尿病，那麽每個吃饅頭的人都會糖尿病。當然，我們的意思是吃糖不會導致糖尿病，但並不是說糖尿病可以吃太多的糖；
白糖的營養價值不高，但人的生活離不開它。即便如此，白糖也不能吃太多。糖尿病人和痰濕體質的人最好少吃，晚上睡覺前也不適合吃糖，容易引起胃酸！