壹條活鯡魚，半顆大白菜，壹根黃瓜，幾個海帶結，幾個豆芽，壹個雞蛋。
調料:水煮活魚湯(沒有的話可以用湖南辣醬)、鹽、味精、糖、花椒粒壹勺(國內喝湯的勺子)、幹辣椒壹小包(大概壹只手的量)、精粉(澱粉)。
容器:超大盆，最好帶蓋。盛湯的鍋。煎鍋。
練習:
1.買魚的時候，讓賣魚的把魚頭和魚身分開，然後把魚身左右兩片肉切下來，和骨頭分開。之所以用活魚，是因為活魚的肉質鮮嫩緊實。如果沒有活魚，可以湊合著吃:)如果沒有鯡魚，可以換成其他刺少肉嫩的魚。
2.準備大白菜、黃瓜、海帶結、豆芽，切成喜歡的形狀。其實這些配菜可以根據個人喜好選擇，也可以加入其他喜歡的菜如黑木耳、生菜等。然後把幹辣椒切成小塊。
3.將魚切成3毫米寬的片，加入少量味精和鹽，打入壹個蛋清，拌勻腌制。把魚骨剁碎，或者先用少量味精、鹽、蛋清腌制。千萬不要放太多味精和鹽，因為煮活魚的湯很重，魚會吸收湯的味道。
加入雞蛋是為了讓魚片鮮嫩不易碎。蛋清只是用來讓魚片看起來更白。為了不浪費，可以加蛋黃。但是雞蛋加多了，不但包不住魚，反而會讓湯裏充滿蛋沫，影響美觀。
4.鍋中加水，放入魚頭和魚骨壹起煮。把魚頭和魚骨去掉，放在壹個大盆裏。用蓋子蓋好大盆，以防變冷。
5.用煮魚頭的湯依次煮海帶結、黃瓜、大白菜、豆芽。每道菜做好之後，撈出瀝幹水分，壹層壹層鋪在大盆裏。等湯幹了，可以加水繼續煮。最後別忘了蓋上大盆。
6.菜都做好了，鍋裏的湯已經混合了各種原料的味道，很香。現在要用這個湯煮魚片了！腌制的魚片很好吃。首先，用少許澱粉將它們混合，使它們更嫩滑。然後根據鍋的大小，把魚片煮幾遍，撈出來鋪在大鍋上面。註意魚片只要熟就行，不要煮太久，否則肉會變老。
7.所有的主料都做好了。將湯倒入另壹個鍋中備用。
8.把剛煮好湯的鍋洗幹凈，加壹點油，把鍋燒熱，放入整包煮好的活魚湯，翻炒壹會兒，然後把剛倒出來的湯倒回鍋裏，加點水，和食材壹起煮。加鹽、糖、味精調味，繼續煮。可以多加點調料，尤其是鹽和糖，因為剛做的菜都是不加調料的，很入味。嘗嘗這湯。如果感覺鹹、甜、鮮，還可以。煮好的湯變紅了，放在剛才放魚頭和菜的大碗裏，水面蓋住了上面的魚。
9.再洗壹遍鍋，辣椒就爆了。多放油，大火加熱至很燙，放入切好的幹辣椒和花椒，炒幾秒鐘。在幹辣椒變黑之前，趕緊關火，再炒幾秒鐘，起鍋，熱油直接倒入盛有魚片和魚湯的大鍋裏。可以聽到油水混合的劈啪聲，聞到辣椒油的香味，煮熟的活魚就做好了！！
10.所有材料的用量以壹條3斤或4斤的鯡魚為準，壹人食用可適當減少。還有，水煮活魚很發炎，不要吃太多。吃完了要降火:)