做好三鮮不難。現在我要教妳壹個家常做法。
炒土豆，青椒和茄子
準備食材:壹個大圓茄子，壹個辣椒，壹個土豆。
開始操作:1。將茄子的葉片切開擦幹凈，茄子不去皮，青茄子比較厚，比較適合鮮地黃。將土豆切成滾刀塊，用清水浸泡去除澱粉，洗凈瀝幹水分備用，辣椒切去筋切片。
2.然後調壹個醬，取壹個小碗，放三勺醬油，兩勺料酒，壹勺生抽，適量的糖，五香粉，切壹些蔥花，蒜末，姜末到小碗裏，攪拌待用。
3.將鍋裏的油放松，將土豆炒至四成熱，用漏勺輕輕攪拌。註意油溫不要太高，耐心慢慢煎。土豆沒熟，但是外觀不錯，裏面沒熟，所以不用著急，炒到表面金黃，用筷子夾住。壹下子紮好就熟了。
4.先別拿出來，把辣椒片倒進油鍋裏抹平，再壹起拿出來控油。
5.繼續加熱油底殼。當油溫達到5-6成時，將茄子滑入鍋中，用漏勺輕敲茄子表面，表皮會很脆，很難去掉來控油。茄子多的話，要炒兩次，因為茄子煮熟後油溫會馬上下降，茄子表面不會馬上形成硬殼。油溫低的時候茄子肯定會沾滿油，吃完會特別油膩。
6.最後的工作，特別是廚師刀的感覺，其實在家做飯就是獨自體驗酒店廚房的所有崗位和工作！從荷蘭人到廚師，壹步壹步的自我提升，每道菜壹次。
言歸正傳，鍋裏留底油，蔥花翻炒，倒入事先準備好的醬料，少加水燒開，勾芡，觀察勾芡濃度，不要太濃，倒入炒好的辣椒、茄子、土豆、勺子，讓醬料均勻包裹在食材上。這時候妳已經聞到了三鮮植物特有的香味，撒點大蒜。
生地是壹道普通的家常菜。它的成分取自東北常見的幾種蔬菜。經過壹些大菜采用的炒、濃、煮的方法，生地黃已經成為餐桌上壹道獨特的風景。茄子、辣椒、土豆的味道各有特色，讓人欲罷不能，超級好吃。吃完後嘴唇都是油，特別滿足！
要特別註意做好這道菜:
1.炸茄子的油溫壹定很高。茄子在油鍋裏炸的時候，會立刻形成壹層硬殼，這樣可以保護茄子不至於失去太多水分，防止茄子軟化變形。
2.澱粉稀稠後，放入壹勺食材，均勻倒出。上桌後食材不會粘在壹起變軟變形！
生地黃的做法比較復雜，但是做起來並不難，尤其是多練之後，好吃又有成就感。希望妳成功！