紫薯營養價值很高。如果在日常生活中能吃的話，還是吃壹些比較好，因為紫薯確實對身體有很多好處。它富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素和各種礦物質，還有硒和花青素。紫甘薯營養豐富，具有特殊的保健功能，其中的蛋白質氨基酸容易被人體消化吸收。它含有豐富的維生素A，可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞。維生素C能使膠原蛋白正常合成，預防壞血病。花青素是壹種天然的強力自由基清除劑。
除了普通紅薯的營養成分外，還富含硒、鐵和花青素。在日本國立蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中排名第壹。此外，紫薯還可去皮、烘幹、粉碎加工成粉，色澤美觀，營養豐富。是食品加工的優良原料，可作為各種糕點的主料或配料。同時，紫甘薯將成為花青素的主要原料之壹。紫甘薯，從莖尖嫩葉到薯塊，都具有壹定的保健功能，是目前無公害、綠色、有機食品。
食用禁忌
紫薯含有氧化酶，容易產氣。吃多了會腹脹、打嗝、放屁。
紫薯含糖量很高。吃多了會刺激胃酸分泌，讓人有燒心的感覺。
患有濕阻脾胃、氣滯的人要謹慎食用。
避免單獨吃紫薯，搭配優質蛋白質食物壹起吃，營養更全面。
避免生吃。紫薯要煮透了再吃，因為澱粉顆粒沒有高溫破壞很難消化。
以上是我們對紫薯的介紹。我們知道紫薯對我們的健康有很多好處，但是不能天天吃。我們還應該保持壹定的飲食平衡，因為無論需要什麽樣的營養食物，我們都不能說壹下子吃很多就能讓身體變好。那是不可能的，我們只能補充壹點身體。