紅燒肘子
主要成分
2人份豬蹄1000g。
附件其他
3克油？鹽1 g？幹辣椒2克？花椒1g？生姜3克？洋蔥3克？大蒜3克？香葉1 g？白芷1 g？1g大料？4克番茄醬？水澱粉8克？醬油2克？蠔油2克？煮肉料袋2袋。
對於肉食愛好者來說，什麽樣的吃法才是真正讓人心曠神怡的呢？
那就是大口吃肉，
紅燒肘子
主要成分
2人份豬蹄1000g。
附件其他
3克油？鹽1 g？幹辣椒2克？花椒1g？生姜3克？洋蔥3克？大蒜3克？香葉1 g？白芷1 g？1g大料？4克番茄醬？水澱粉8克？醬油2克？蠔油2克？煮肉料袋2袋。
對於肉食愛好者來說，什麽樣的吃法才是真正讓人心曠神怡的呢？
那就是大口吃肉，大口喝酒，不考慮吃的和熱量，最舒服清爽。
女孩子可以來點溫雅，喝點啤酒，並伴著手肘上的皮膚。那種感覺真的是人生的樂趣！
我經常在熟食店買肘子。壹個肘子很貴。後來在超市遇到生肘子，不到10元壹斤。我下定決心自己去買了燉了。其實做好肘子並不難。註意壹些小技巧就好。
紅燒肘子的做法
步進步進
1
將肘子放入有冷水的鍋中，加入幹辣椒、花椒、大料和生姜，煮至水沸騰。
步進步進
2
取出肘子，表面放醬油，這是上色的關鍵。
步進步進
三
鍋裏倒油，放入花椒、大料、香葉、白芷、幹辣椒，炒香。
步進步進
四
將肘子放入鍋中，放入蔥姜蒜，兩面煎。
步進步進
五
將肘子移入電壓力鍋，加入半瓶啤酒和水，直到肘子被水淹沒，然後加入醬油、蠔油、鹽和兩袋煮肉。選擇燉的程序，最好燉三次，這樣容易骨肉分離，又香又好吃。
步進步進
六
取些肘子燉湯，加番茄醬，加澱粉，最後把湯倒在肘子上。
紅燒彎頭成品圖
紅燒肘子的烹飪技巧
技巧
1.為了讓肘子好吃，必不可少的香料和調味料是必不可少的。可以買壹些草果、肉豆蔻、丁香等香料，不同的香料組合會產生不同的味道，在調料市場或者超市都有賣。如果不方便買的話，直接買壹些燉品調料也是可以的，但是燉品調料裏面的原料比較便宜，也容易買到。從配料表可以看出，不會有草果、肉豆蔻、丁香等香料，所以味道很普通。
2.用高壓鍋燉肘子可以節省燉的時間，也可以用鑄鐵鍋慢燉。如果覺得肘子不軟，可以延長燉的時間。我用電壓力鍋燉了三次肉，才得到滿意的軟爛剔骨。
如果不急著吃，煮好的肘子可以在汁裏泡壹段時間，方便食用。最後的醬料可以不增加色澤和外觀，也可以防止肘子裏面的味道因為沒有時間品嘗而不明顯，不應該缺少。