鳥巢，顧名思義，就是燕子的窩。然而，它不是普通燕子的窩，而是壹種特殊燕子的窩...金絲燕。
金絲燕是鳥類，雨燕科。它是壹種候鳥，每年65438+2月到次年3月從西伯利亞等地飛到熱帶沿海的天然洞穴繁殖。金絲燕比我們通常看到的燕子要小。它的背部羽毛呈灰褐色，有金色光澤，翅膀尖而長，四趾向前生長。這種燕子的喉部有發達的粘液腺，分泌的唾液在空氣中可以凝固成固體，是它們築巢的主要物質。金絲燕每年三月和四月產卵。產卵前，它們每天在海面和高空飛行，有時可達數公裏，沖破雲霧，吸雨露，吃昆蟲、藻類、銀魚等東西。消化後鉆入陡峭、陰涼、高海拔的崖縫和深洞，吐唾沫築巢。大約需要20天才能建成。
燕窩呈半月形，形似人耳，直徑6-7厘米，基部厚，廓壁薄，重約10-15克。窩外圍整齊，內部粗糙，像絲瓜網。整個鳥巢潔白晶瑩，富有彈性，附著在巖石峭壁上。素有“名貴藥材”、“東方瑰寶”之稱。
金絲燕第壹次建造的巢穴完全是由它們喉嚨分泌的大量粘液凝結而成的。它是純種無毛的。這種燕窩質量最好，是燕窩的上品。在封建王朝，它經常被選為貢品，所以它被命名為“嚴觀”。
在鳥巢采摘者抓住機會采摘鳥巢後，金絲燕不得不第二次築巢。因為產卵季節臨近，金絲燕很豐滿，喉嚨裏有很多果凍，他建的窩也比較肥。然而，由於時間限制，他們帶來了羽毛、草...並和他喉嚨裏的果凍混合在壹起重新築巢，很粗糙，雜質多，營養差。這個時候收集的燕窩被稱為“毛焰”。
產卵在即，金絲燕不得不第三次築巢。此時，它的喉嚨強行吐出帶血的粘液，有些顏色鮮紅，所築的巢可謂嘔心瀝血凝結而成。這個時候領養燕子的人就不要再領養了，這樣金絲燕就可以生孩子，等到母燕子帶著奶燕離巢。這叫“老窩”或“血燕”。
另壹種燕窩是被附著的紅色巖壁滲出的紅色液體潤濕，全身呈暗紅色，也叫“血燕”或“紅燕”。含有壹些礦物質，營養好，產量少，被視為燕窩中的珍品。
在攀巖墻上收集鳥巢是非常辛苦和危險的工作。收藏家背著壹個包，在陡峭的山崖間攀爬，像壹只踩著洞的猴子，撓著缺口，到處尋找藏品。他們輕如燕，壯如鷹，有時手腳“大”附在巖壁上；有時借助繩索，比如在峽谷裏蕩秋千。每壹步棋都是刺激的，如果妳輸了，掉進深溝裏，妳就會粉身碎骨。所以燕窩的珍貴不僅僅在於它的滋補作用，更在於采集時的生命危險因素。