材料
新對蝦，生姜，洋蔥，？白酒？甜辣醬，糖，仙貝露？醋、醬油、鹽
工作方法
1，新對蝦洗凈，姜切片，蔥切片。
2.鍋中燒開水，加入姜、蔥、鹽和少量白酒。水開後放入蝦，燒至蝦殼變紅，關火，撈出瀝幹，擺盤。
3、鍋熱，放入鮮貝醬、醬油、醋、甜辣醬、糖，小火煨至湯汁粘稠，關火晾涼，放入姜絲。
油燜新對蝦
材料
配料:新鮮刀額新對蝦(或對蝦)
工作方法
1.把蝦的須和腳剪掉(因為趕時間連這壹步都省略了)；握住蝦尾中間瓣，小心拉出沙線；蝦洗凈瀝幹；
2、鍋熱，倒入壹勺油，放入蔥姜爆香；將大蝦炒至半熟，煮料酒，加入醬油、糖和少許水；煮沸後，蓋上蓋子小火煨壹會兒，然後收汁即可食用。
椒鹽蝦仁
材料
新對蝦，鹽和胡椒，蔥花，
工作方法
1.新鮮的刀額新對蝦，剪去胡須，去掉蝦線，從背部切開。洗凈瀝幹水分加少許鹽腌制15分鐘左右。用姜片和大蒜加熱半鍋油。
2.將腌制好的蝦放入鍋中炸至完全變色，取出待用。
3.另取壹個油鍋，加少許油燒熱，倒入炸好的蝦仁，翻炒後撒上鹽和胡椒粉炒勻。關火，然後放入蔥花炒勻。
幹鍋刀額新對蝦
材料
刀額新對蝦、黃瓜、蓮藕、土豆、年糕、洋蔥、料酒、生抽、老抽、香辣豆豉、黑胡椒、孜然粉、五香粉、鹽、糖。
工作方法
1.將年糕打碎，放入鍋中煮熟，瀝幹水分備用。
2.蝦仁去除鰓和蝦線後切背面，洗凈瀝幹水分，用鹽、胡椒粉和少許澱粉腌制15分鐘左右。(水壹定要排幹，這樣放鍋裏油才不會濺出來。也是炸的更徹底，加了澱粉讓蝦炸的更徹底脆)
3.鍋裏多倒點油，燒到冒煙時，倒入蝦仁炸至變色，然後瀝幹油。如果想讓蝦更脆壹點，可以在油鍋裏再炒壹次。炸蝦油可以用來炒菜)
切絲洋蔥
將土豆切成條狀
6.將蓮藕垂直切成條狀。(土豆和蓮藕切好，泡在水裏，防止氧化。)
7.將黃瓜切成條狀
8.取另壹個油鍋，放入洋蔥絲，翻炒至透明。
9.倒入年糕和土豆翻炒至土豆軟爛。
10.倒入黃瓜，加入料酒、醬油、少許生抽、香辣豆豉、黑胡椒、孜然粉、五香粉、鹽、糖。(可根據口味添加其他調料)
11.攪拌均勻。
12.倒入蝦，翻炒至味道融合。
金沙新對蝦
材料
主料:刀額新對蝦400g，調料:白蒜10g，豆豉5g，花椒5g(紅尖幹)，鹽3g，味精2g，胡椒粉2g，白糖5g，花生油30g，大蔥10g，姜5g。
工作方法
1.把刀額新對蝦的腿和爪子去掉，用調料腌壹下。蔥、姜洗凈，切成粉。大蒜去皮，洗凈，剁成蒜末。
2.燒熱油鍋，放入大蒜快速撈出，控油備用。
3.當鍋裏的油加熱到7成時，將蝦炸至皮脆，取出。
4.另起鍋，放油燒熱，放入蔥、姜炒香，放入豆豉、幹辣椒、炒蒜、炒蝦仁炒勻。