幹鍋花甲雞的口感還特別的好，雞肉鮮嫩入味，花甲更是濃郁鮮香，辣椒清脆爽口，當花甲遇上雞，簡直是絕配，這兩種食材的完美搭配，吃起來真是非常的過癮，融合了麻、辣、鮮、香的美味，壹起來看看幹鍋花甲雞的具體做法吧！
食材準備：雞肉、花甲、青紅椒、大蒜、生姜、料酒、生抽、豆瓣醬、澱粉、花椒、食鹽、食用油
幹鍋花甲雞的具體步驟：
1、花甲放入加有少量食鹽、食用油的水裏浸泡1小時，讓花甲充分吐出泥沙，吃起來比較幹凈，雞肉切成大小適宜的塊，青紅椒切成圈，大蒜切成小塊，生姜切成片，蔥花切成2厘米左右的段，裝入盤中備用；
2、花甲焯水，鍋中倒入適量的水，水燒開時倒入浸泡好的花甲，花甲張開後就可以把花甲撈出，沖洗幹凈並裝入盤中備用；
3、起鍋燒油，可以多放些油，等到油燒熱後就倒入備好的雞肉，開大火不斷翻炒出雞肉裏的水分，不中斷地炒到雞肉表皮微黃；
4、雞肉炒至表面微黃時，倒入蒜塊、姜片和1小撮花椒，仍然使用大火炒出料的香味，加入1勺料酒去腥，1勺生抽和1勺豆瓣醬提味，翻炒七八下使得雞肉均勻入味和翻炒出紅油後加入少許啤酒，燜煮2分鐘，再加入青紅椒和適量食鹽，翻炒均勻；
5、最後倒入焯好水的花甲，繼續使用大火翻炒七八下左右，太久的話花甲肉容易老，起鍋之前勾壹下薄芡，讓花甲更加入味，收汁不用收得太幹就可以出鍋了，在出鍋前撒上蔥段。
這樣壹道顏色多樣、美麗誘人、麻辣鮮香的幹鍋花甲雞就做好了，看著有沒有想要流口水？要是想吃的話，就趕緊行動起來吧，就算是初學者也可以做得很好吃，做給家人壹起品嘗吧！
小貼士：
1、這道菜的雞肉不用先焯水，用油爆炒做出的菜會更加鮮香濃郁；
2、加入花甲後不要炒太久，太久的話花甲肉質老，影響口感，所以翻炒幾下後就可以大火收汁了；
3、這道菜收汁最後用澱粉勾芡，讓花甲和雞肉更濃郁更入味。