我們平時炒蒜苗的時候，壹般都是用雞蛋或者肉來搭配。今天我要給大家推薦的菜是‘雞胗’，也叫雞的‘雞胃’，也就是雞胃的位置。雞胗很脆很爽口，很新鮮。
蒜苗炒雞胗
所需食材:雞胗200g，蒜薹適量，醬油2湯匙，糖1湯匙，鹽適量，料酒1湯匙。
生產方法:
1.首先，將買來的雞胗在清水中反復清洗。雞U吃之前壹定要徹底清洗幹凈，然後把清洗幹凈的雞胗切成小塊備用。
2.將切好的雞胗放入碗中，加入1湯匙料酒、適量醬油和鹽。
3.然後戴上壹次性手套，用手將雞胗和調味料充分混合，然後靜置腌制10到15分鐘。只有經過充分腌制，雞胗才能去除異味，口感更佳。
4.在腌制雞胸肉的同時，將蒜薹頂部和根部的老部位去掉，用水清洗幹凈，切成小塊放在案板上備用。
5.熱鍋加入少許食用油，油熱後將切好的雞鴨放入鍋中翻炒。
6.鍋裏的雞胗炸至發白生後，再繼續在鍋裏翻炒幾下，就可以關火，把雞胗放在盤子裏備用。
7.然後再次起鍋，鍋裏多加壹點食用油，把剁碎的蒜苗放入鍋裏翻炒。
8.將蒜苗翻炒均勻，然後在鍋中加入適量的醬油和水翻炒片刻。鍋裏的蒜苗稍微變軟後，把剛炒了壹會兒的雞胗放入鍋裏。
9.繼續翻炒至雞胸肉和蒜苗全部熟透，鍋中加入適量的鹽和糖，根據自己的口味進行調味。雞胗和蒜苗不太好炒，盡量多炒壹會兒。如果擔心燒鍋的問題，也可以往鍋裏加壹點水，翻炒。
10.所有食材炒好後，即可上菜，裝盤。
烹飪技巧:
1.雞胗在炒之前壹定要徹底清洗幹凈，然後用適量的料酒和調料腌制壹會兒。
2.雞胗和蒜苗不太好炒，要註意炒壹會兒，也可以加壹點水，防止糊。