原材料:
豬肉糊600克(獅子頭丸子最好用半肥半瘦的豬肉糊。如果怕油膩，可以用2: 1的瘦肉和肥肉比例，今天的肉餡是自己剁碎的~)和12左右的菱角(也可以不用菱角用蓮藕)
調料:
鹽1小勺、醬油2小勺、澱粉1小勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺、蠔油1小勺、黃酒1小勺、水澱粉適量。
配菜:
小油菜10左右，筍半個，大木耳1左右(可以選擇壹些時令蔬菜，比如白菜、扁豆，可以壹起燉)。
練習:
1.豬肉洗凈，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機打成肉末。
2.馬蹄或鮮蓮藕去皮，洗凈切塊備用；板巖油也要切成粉。
3.洋蔥洗凈，去老葉，壓平，切細絲；生姜洗凈，搗碎，切片備用；準備1杯水，放入蔥和姜，用手捏出辣味，過濾掉蔥和姜，得到蔥姜水。
洋蔥姜水通常用於烹飪肉類。只要在腌制肉類和魚類時加入1-2湯匙洋蔥姜水，就能去除魚腥味，增加風味。此外，在燙排骨、牛腩、海鮮等肉類時，加入壹些洋蔥姜水，既能去血，又能增加鮮味，比鮮蔥姜更有效。
4.將剁碎的豬肉糊和羊油碎放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺碎或鮮蓮藕碎，然後加入1湯匙醬油、1湯匙澱粉、1湯匙洋蔥姜水和少許鹽，攪拌均勻。
5.然後用手捏丸子備用，鍋中倒入適量油，加熱至七成熱，放入丸子，炸至金黃色，撈出瀝幹油。
肉丸放進鍋裏後最怕散了。它們應該高速油炸2分鐘，然後立即轉小火，以免燒焦。
6.把鍋裏的油倒出來，然後放回丸子裏，加入適量的湯或水，大火燒開，小火燉大約12分鐘，加入黑木耳、竹筍、白糖、胡椒粉、蠔油、醬油、黃酒，煮到湯差不多幹。最後用水澱粉勾芡，在盤邊四周放小油菜。這是比較短期的做法。
也可以多加點肉湯或者清水。如果沒有肉丸，就加調料。煮沸後轉小火燜約1小時。燉到湯汁差不多幹了，再把水和澱粉勾芡。配菜可以晚點放嗎~？燉壹會就好了~
竹筍要提前焯水，去除苦味；小油菜可以直接在湯裏煮，最後放進去，熟了撈出來。