材料:中筋面粉768g，綿白糖55g，抹茶粉14g，豬油237g，水160-180ml，紅豆沙26x25，鹹蛋黃26個。
步驟:
1.將黃色鹹鴨蛋洗凈，去殼去蛋白，只取蛋黃。
2、裹上豆沙，備用。
3.做油皮。抹茶粉加少許水研磨均勻，再加入其他油皮料揉至表面光滑，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。
4.所有的糕點材料都揉成壹團。油酥面團和油酥面團平均分成13份，油酥裹在油酥裏，口朝上。
5.卷成牛舌後自上而下往上卷。
6.把嘴收起來，然後卷出來，從上到下卷起來，蓋上保鮮膜，放松20分鐘左右。
7.取壹個松松垮垮的抹茶油酥，從中間切開，壓平，將切口向下卷成外薄內厚的圓形。
8.包好餡料，虎口收緊，用手掌輕輕繞壹圈，放入烤盤向下排出。
9、cousco-4502烤箱，中層，火150℃，預熱後火190℃，放入中層，烤30分鐘左右，取出冷卻。
二、抹茶蛋奶酥的做法和配料
成分:
中筋面粉(水油皮)113g
糖粉(水油皮)23g
豬油(水油皮)38克
水(水油皮)46g
低筋面粉(糕點)90克
豬油(酥油)45克
抹茶粉(酥脆)3g
豆沙240克
步驟:
1.準備好食材，全部稱重。
2.將蛋黃對半切開，放入烤箱170度烤3-5分鐘，不要太久，否則蛋黃會很油。
3.將240克豆瓣醬分成12份，揉成圓形壓平，然後將蛋黃切口向下包裹。包好後，將蛋黃切口朝上，備用。
4.將113克中筋面粉和23克細糖倒入盆中拌勻。加入46克水並攪拌。
5.揉成光滑的面團。
6.加入38克豬油繼續揉。
7.將面條和豬油完全揉勻。
8.接下來，做糕點。將90克低筋面粉和3克抹茶粉混合，加入45克豬油，揉成球狀。蓋上保鮮膜，放松30分鐘。
9.30分鐘後，將油皮和油酥分成6份，蓋上保鮮膜，醒發10分鐘。
10，取壹個水油皮碾碎，放入糕點。
11.把面點像包子壹樣包起來，把接口放下來。
12.將面團壓平用搟面杖搟成面團，然後卷起來，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。
13和10分鐘後，再取壹卷面條，壓平，卷長。
14，搟成面團，從下往上卷，壹個壹個做六份，然後蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
15.時間到了，拿壹個然後拿刀壹分為二。
16.切開後，將切口朝上。
17，用手掌把它們壓扁。
18.用搟面杖搟成面片，然後把面片翻過來，把裹著蛋黃的豆瓣醬放在裏面。(蛋黃切口朝上)。
19，像包包子壹樣包好，接頭放下，壹個壹個做。放入烤盤，放上油紙，烤箱預熱190度，中層烤30分鐘。