胡蘿蔔營養價值豐富，不僅含有胡蘿蔔素，還含有維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質。胡蘿蔔素是維持人體健康不可缺少的營養素。經常吃胡蘿蔔可以保護視力，滋潤皮膚，提高免疫力。胡蘿蔔中的維生素B2和葉酸具有抗癌作用，經常食用可以增強人體的抗癌能力，因此被稱為“防癌蔬菜”。
娃娃菜是“超級大白菜”的壹種，但其含鉀量遠高於大白菜。據測定，每100克小白菜中約有287毫克鉀，而同樣重量的大白菜只含130毫克鉀。鉀是維持神經肌肉應激和正常功能的重要元素。經常感覺疲勞的人，多吃寶寶菜可以起到很好的調節作用。常見的“湯裏的嬰兒菜”是壹個很好的做法。可以加點金針菇，用雞湯做肉湯，對提高免疫力也有好處。娃娃菜還有助於腸胃蠕動，促進排便，秋冬多吃可以緩解幹燥，利尿。
另外，娃娃菜的葉酸含量也很高。
冬瓜很有營養。每500g含蛋白質2g，碳水化合物9g，粗纖維3g，鈣95mg，鐵2mg，胡蘿蔔素0.15mg，抗壞血酸75mg。冬瓜含有較多的蛋白質、糖和少量的鈣、磷、鐵等礦物質，以及維生素B1、B2、C和煙酸，其中維生素B1能促進體內的澱粉和糖轉化為熱能，而不能轉化為脂肪。冬瓜不同於其他瓜菜，它不含脂肪，鈉含量和熱量都很低。冬瓜味甘，性寒，有清熱利濕、消腫的功效。冬瓜含鈉量低，對動脈硬化、肝硬化腹水、冠心病、高血壓、腎炎、浮腫有很好的輔助治療作用。《生活情趣飲食譜》:“孕婦若常食，必毒胎兒，使子無病。”冬瓜還有解毒魚毒的作用。冬瓜中含有的丙醇二酸能有效抑制糖轉化為脂肪。此外，冬瓜本身不含脂肪，熱量低，對防止人體發胖有重要意義，可以幫助強身健體。冬瓜的種子和皮也可以入藥。冬瓜的肉和果肉有利尿、清熱、化痰、止渴的作用。還能治療水腫、痰喘、暑熱、痔瘡等疾病。如果把冬瓜連皮壹起煮湯，可以消腫利尿，清熱解暑。
玉米是粗糧中很好的保健品，對人體健康相當有益。玉米中的維生素B6、煙酸等成分具有刺激胃腸蠕動、加速排便的特點，可防治便秘、腸炎、腸癌。玉米富含維生素C等。，有延年益壽和美容的功效。玉米胚尖所含的營養物質，能增強人體新陳代謝，調節神經系統功能。能使皮膚柔嫩光滑，抑制和延緩皺紋。玉米具有調節食欲、降低血脂和血清膽固醇的作用。
用胡蘿蔔、娃娃菜、冬瓜、玉米煮湯，可以增加人們對有益物質的充分吸收，增加胡蘿蔔中的抗癌物質，補充人體缺乏的微量元素，滋養皮膚，是壹種非常有營養的吃法。
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