在這裏，我給大家分享兩種秘制小龍蝦，上過油和沒上過油的具體做法。讓我們根據需要來挑選它們！
1.正宗潛江油燜大蝦
食材:小龍蝦2斤。
配料:油、鹽、醬、醋、料酒、糖、姜、蒜、蒜、幹辣椒、花椒、八角、茴香、啤酒。
工具:剪刀
步驟1:準備幹凈小龍蝦，
1，從菜市場買來的小龍蝦，漂在清水裏。用牙刷把小龍蝦壹只壹只刷幹凈，放入清水中，繼續沖洗，直到蝦幹凈為止。
2、七步切蝦法。
第壹刀45度斜角切蝦頭，第二刀切頭挑出內臟。
第三刀砍掉左排四只爪子，第四刀砍掉右排四只爪子。
第五刀剪蝦尾抽線
第六刀和第七刀在蝦的尾部解開壹條縫，方便品嘗(吃的時候容易剝皮)
第二步:做飯。
1.將初級加工後的小龍蝦倒入加熱至六成油的油鍋中，炸至小龍蝦紅亮，成熟(六成七)後放入漏勺中，瀝幹剩余的油。
2.取另壹個幹凈的鍋，加熱底油，加入45g白糖煮至黃色，加入20g幹辣椒，10的花椒和蔥姜，150g的大蒜，翻炒至香，然後倒入上油的小龍蝦，加入15g白酒，1瓶啤酒和色拉油。加入鹽20g，味精20g，雞精20g，第二湯150g調味。蓋上鍋蓋燜12至15分鐘，小火燜，大火收汁，出鍋裝盤。
3.上桌前撒上15g蔥花和20g香油。
小龍蝦上油後可以讓顏色更亮，還能壹眼挑出沒洗的小龍蝦。
2.蒸小龍蝦
步驟1:清洗和蒸
1.先將小龍蝦用鹽水浸泡半小時。
2.用刷子把小龍蝦來回洗幹凈，然後用清水沖洗幾次。
3.將洗凈的龍蝦多倒入料酒，加入姜片腌制10分鐘。
4.將腌制好的小龍蝦放在多功能鍋的蒸格上，蒸15- 20分鐘。
第二步:混合調味汁:
1湯匙極鮮醬油，2湯匙香醋，1湯匙白糖，適量姜蒜。
小龍蝦出鍋了，小心點，燙。很好吃，肉也很好吃。我壹個人吃不了三公斤小龍蝦。
只說小龍蝦，熱量不高。從網站上查到100g小龍蝦只有72卡路裏，0碳水化合物，可以忽略不計，幾乎是純蛋白質~