壹、全麥面包的特點:
1.全麥面粉制作的面包不僅有濃郁的小麥香味，還富含B族維生素、粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質。全麥面包呈褐色，肉眼可見許多小顆粒的麥麩。與普通白面包相比，全麥面包中的麩皮含有豐富的粗纖維，而小麥胚芽含有更多的營養，因此其營養價值較高。
2.黑麥是谷類作物，有穗，黑麥面包結構致密，濕度大，營養價值較高。普通面包吃完會分解很快，而黑麥面包分解慢很多，所以胰島素水平比較穩定，可以維持人體血液的平衡。
二、全麥面包的功效:
1.全麥面包含有高含量的粗糧和膳食纖維，有利於維護腸道健康，高纖維食物飽腹感強，有助於減肥。另外，大量的粗纖維有助於清理腸道內的垃圾。所以，相比普通面包，吃全麥面包有利於減肥。
2，但是從減肥和健康的角度來說，還是不建議吃面包減肥。因為即使是全麥面包熱量也不低，有研究稱，每100g全麥面包的熱量在200卡左右，而米飯的熱量只有116卡，也就是說比米飯高。
第三，全麥面包陷阱
在市場上，壹些商家為了獲取更多利潤，降低成本，通常會制作假冒的全麥面包。
1，買面包的時候最好註意壹下配料表裏有什麽？全麥的？、?全麥面包？具體內容等。另外，棕色不是衡量購買全麥面包的唯壹因素。有時候很可能是用了白面粉，加了壹些食用色素，或者加了焦糖或者糖漿，高溫烘烤出現的？碳化？現象使面包看起來是棕色的。所以買的時候壹定要註意。
2.不像西方人，基本三餐以面包為主。因為全麥面包口感粗糙，壹般人很難接受。因此，壹些商家會在面包中添加白糖、甜味劑、人造黃油等成分，以增強口感和柔軟度。所以在選擇全麥面包的時候，不僅要考慮自己的飲食習慣，還要仔細看全麥面包的鑒別成分，不要為了追求健康的理念而去倒回去。