熱水
用熱水可以將蓮藕的營養和味道封在蓮藕肉裏,這樣的蓮藕味道會更好,如果使用冷水焯藕片,焯水的時間會太長,藕的口感會受到影響。
2 蓮藕如何焯水比較脆先將蓮藕切片或者切塊之後用冷水洗去表面的澱粉，這樣子才能夠保證蓮藕的清脆。等到冷水洗幹凈表面的澱粉之後，再將鍋中的水燒開，燒開之後直接將洗凈的蓮藕放到熱鍋裏面焯水，焯水壹分鐘之內就將蓮藕撈出，然後將其撈出來放入涼水中冷卻即可，這樣焯水的話，能夠在最大程度上保留蓮藕的清脆口感。如果還是擔心蓮藕的口感的不脆的話，那麽可以在焯水的過程中在水裏面適當的放入壹些醋，醋也能夠幫助蓮藕保持壹個非常清脆的口感。
3 蓮藕焯水後怎麽保存的時間久 清水保存將蓮藕放入到清水裏浸泡保存，並每隔幾天換壹次水，這樣可以保存大約15天左右。
土壤保存如果家裏有泥土的話，那麽也可以直接將買回來的蓮藕埋在泥土裏，這樣也能使蓮藕保存7天左右的時間。
冰箱冷藏或者也可以將買回來的蓮藕清洗幹凈，然後用保鮮膜包好，置於冰箱的冷藏室中保存，可以保存3-4天的時間。
4 蓮藕的做法 涼拌蓮藕食材：蓮藕300克，莧菜適量，生抽3克，米醋5克，鹽3克香，油2克；
做法：莧菜去葉子，清水煮沸，倒入藕片，焯水30秒，倒入莧菜，大火煮至水變色，撈出，將藕片放入莧菜水中（這樣可以使蓮藕變成紅色），浸泡至藕片變色，加生抽、米醋、鹽、香油，攪拌均勻即可。
豬骨燉蓮藕食材：豬大骨頭750克,藕2節，棗(幹)適量，食鹽2茶匙，姜適量，水適量；
做法：將豬骨在沸水裏煮開後清洗幹凈。蓮藕去皮切段，姜切片或切滾刀塊，煲內清水煮沸，放入所有的材料，大火開後轉中小火煲1.5個小時後調入鹽即可。