家常豆腐魚
佐料
準備壹條魚和壹塊老豆腐。
佐料
壹根大蔥，四瓣大蒜和兩片生姜。
工作方法
1.將魚切片，魚頭對半切開，姜打好後放入魚中，加入幹澱粉拌勻；蔥切段，豆腐切段，蒜切片。
2.鍋中燒熱油，將魚頭放入鍋中。
3.重新進入蔥段翻面。
4.輕輕加入豆腐後，加入水和胡椒粉。
5.水燒開後，將魚片壹片壹片慢慢放入水中。
6.水開後蓋上鍋蓋等五分鐘。時間不能太長，魚煮了就不好吃了。
紅燒豆腐魚
材料
水400克，蔥花適量。
(水產，科頭魚，學名頭魚，中小型海魚。主骨只有壹根，肉軟如水，尤以浙江溫州、臺灣、舟山、福建沿海為多。)
工作方法
1.將水洗凈，切成塊備用。
2.鍋裏放適量食用油，開中火。
3.鍋中加入姜絲和蒜末，炒香，加水燒開。
4.加入適量的米酒和醬油，請記住不能壹直翻炒，要翻炒。
5.水燒開後，加入蔥花、味精、胡椒粉，搖勻。
豆腐魚湯
豆腐1，魚1，姜，韭菜，鮮薄荷，油，鹽，雞精。
工作方法
1，準備壹塊豆腐，小蔥洗凈備用。
2.將魚洗凈，姜切片。
3、熱鍋冷油，放入生姜。
4.將魚放入小火中慢慢煎至兩面微黃。
5.加入壹碗水煮沸。
6.加入豆腐，小火燉15分鐘。
7.加入小蔥和薄荷，加入適量的鹽和雞精調味。
燉豆腐魚
材料
姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、醬油、生抽、冰糖、鹽1、草魚或鯉魚1、五花肉1、豆腐1。
工作方法
1.把魚收拾幹凈，去腥線，控水晾幹，切成段(外面是壹整塊，家裏沒有那麽大的鍋和盤子)。
2.將豆腐切塊，用熱水焯壹下，去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。
3.準備蔥、姜、蒜、花椒大料、幹辣椒；五花肉洗凈切片。
4.鍋裏放油，小火，放入蔥、姜、蒜、花椒大料和幹辣椒，然後轉中火，放入五花肉片翻炒。
5.待肉變色後，倒入魚，將魚煎熟，但不要硬翻。
6.加入料酒、適量生抽、老抽、冰糖、鹽，然後倒入沒過魚的熱水。
7.水燒開後，放入豆腐，轉小火燉至汁濃。
豆腐魚頭鍋
材料
魚頭、豆腐、朱智、酒、鹽、玉米粉、香菜、蔥、姜、蒜、醬油和糖。
工作方法
1.魚頭用酒和鹽腌好，丟在生粉上備用。
2.將幾塊豆腐切成小方塊，兩面略煎，備用。
3、朱智若幹，在鍋裏略炒壹下，備用。
4.炒鍋放油，將魚頭煎至金黃色。
5、炒鍋再放油，爆香姜蔥蒜，然後放入炸好的魚頭略炒，濺酒。
6、加入水、醬油、糖、豆腐、朱智，蓋上蓋子燉壹會兒。
7.調味，加鹽勾芡，然後轉到砂鍋裏，加熱至滾動。