佐料
甲魚1約1000g，雞翅約300g，五花肉250g。
佐料
蔥50克，蒜100克，姜20克，精鹽4克，紹興酒30克，雞湯1000克，麻油和紅醬油15克，熟豬油75克，味精1.5克。
生產方法
(1)將甲魚平放在砧板上(腹部朝上)，頭伸出來時壹刀切斷，瀝幹全部血水，放入沸水鍋中，然後刮去甲魚的糙皮，去掉甲殼和內臟，洗凈，切下腳和爪，切成6.6厘米長的塊。
(2)將豬肉刮幹凈，切成重約50克的塊；雞翅去尖，切成2塊，和豬肉壹起放入開水鍋中，撈起；把大蒜放在碗裏，放在籠子裏蒸？。
(3)將豬油放入鍋中中火，燒至五成熱，放入姜、蔥(25g)翻炒4-5min，加入紅醬油、精鹽、紹興酒(15g)和雞湯，燒開，倒入炒鍋，移至小火？起床
(4)將炒鍋放在旺火上，將湯汁燒開，放入姜、蔥(25g)、紹興酒(15g)，取出湯中甲魚塊，與豬肉、雞翅壹起放入炒鍋，小火煨約10分鐘，放入胡椒粉，小火煨至魚為魚？。
(5)將籠中蒜倒入湯中，待湯汁變稠時，撈起肉塊。上菜時，先將雞翅放入盤中，再將味精和香油放入鍋中攪拌均勻，將帶汁的魷魚舀在雞翅上。
紅燒甲魚
佐料
甲魚1000克左右，肥母雞1，1250克左右。
佐料
紹興酒50g，蔥姜15g，八角5g，醬油60g，香油少許。
生產方法
(1)將甲魚和雞分別宰殺洗凈，放入鍋中，加入300g水、蔥、姜、茴香，然後燒開，再用小火煨至熟，取出。去掉肉和骨頭，把肉切成0.7厘米寬，0.3厘米長的條。
(3)炒鍋燒熱，放入花椒油、姜、蔥絲炒至黃色，放入醬油、高湯(水煮甲魚雞湯)、酒、味精，然後將甲魚和雞肉壹起放入鍋中，燉五六分鐘，再淋上少許香油。
清蒸甲魚
佐料
約1000克甲魚1。
佐料
豬肉、雞肉、火腿片、蔥、姜、料酒、醬油適量。
生產方法
(1)甲魚洗凈，用尖刀在腹部劃壹十字，放入清水中，撇去血沫，撈出，沖洗腹部汙物，瀝幹水分。
(2)將豬肉、雞肉用開水燙壹下，撈出放入容器底部，甲魚背部朝下放在上面。
(3)將姜、蔥、料酒、醬油倒在甲魚上，然後放入鍋中蒸熟。
(4)出鍋後，撈出蔥、姜，然後將湯倒入鍋中燒開，加鹽、味精、胡椒粉，調好味，澆在甲魚上，淋少許香油即可食用。