2.雞蛋灌滿後將番茄翻炒(此時不需要香油)，除姜外加入蔥花(和蒜末)，炒香後加入番茄。如果想要更好的口感，切西紅柿的時候可以把皮剝掉。翻炒汁液，加水和雞蛋壹起煮，然後加入調料。註意，如果是味精的話，以後(煮之前)再加，因為味精不要煮太久；可以炒的時候加入雞精。煮到西紅柿軟爛，汁液即可出鍋。出鍋前可以倒香油。
也可以在烹飪前放壹些蒜末進去，攪拌壹下關火，這樣就有蒜味了。不討厭大蒜的朋友可以試試。很好吃。
3.還有壹種炒西紅柿的方法:可以切壹點青椒絲/西紅柿丁壹起炒。青椒可以增香，味道也不錯。
4.煮好後也可以加點水澱粉。記得拌勻。這壹步也被稱為增稠或苦味。
雞蛋面主要由雞蛋和面粉制成，雞蛋加入面粉中攪拌均勻。變成漿糊。那麽柴火是最好的。鍋三成熱時，用植物油刷鍋，然後舀壹勺蛋糊，鋪在鐵鍋裏。等蛋皮八成熟，翻過來烤壹會兒，再拿出來，放在籃子裏，壹根壹根鋪好，再切成均勻的面條。吃的時候先把調料放在碗裏，然後把切好的雞蛋面放在漏勺裏，放在開水裏幾秒鐘，撈出來放進碗裏，加壹點蔥花和幾片大白菜葉即可食用。
在加工石磨掛面的過程中，加入了雞蛋和面粉，通過面團的有氧醒發，有效保留了營養成分。面條幹燥脫水，使面條松軟不糊湯，面條美味健康！
優點:①煮面時不需要直接煮雞蛋面。
(2)石磨粉條，由於石磨齒寬而整齊，轉速在每分鐘20轉左右，使其溫度較低，避免了當代機械生產中高溫高壓對原料有效營養和品質的破壞。石磨自然對谷物摩擦，礦物質和營養物質進入面粉，這是自然的。