水煮蝦的做法:備用食材:鮮蝦500克，蔥姜適量，白酒少許，醬油1大勺，醋1大勺，香油幾滴；
制作過程:第壹步，這道菜必須用新鮮的活蝦烹制。先將鮮蝦頭部清洗幹凈，剪掉須和蝦槍，在蝦背上輕輕劃壹刀，用牙簽挑出蝦線，用清水仔細沖洗幹凈；
第二步，每只蝦都要認真處理，控水，蔥洗凈切成小塊，姜切段，炒鍋加少許食用油，蔥段和姜片放入炒鍋小火翻炒片刻；
第三步，翻炒出香味，煮少許白酒，同時往鍋裏加水，用武火將水燒開，待看到鍋面沸騰開後，將處理好的大蝦放入鍋中；
第四步，當大蝦變紅後，立即出鍋，用事先準備好的冰水浸泡，準備壹個小碗，加入醬油、醋和香油，將1片生姜切成細粉；
第五步，將姜末放入果汁中攪拌均勻。蝦被處理後，撈出來，控制在水中，堆在盤子裏，和汁壹起吃。
邊肖摘要:
水煮蝦很多家庭都做，所以做法也不壹樣，我們在家裏做的時候也不需要太多約束。只要掌握了技巧，煮出來的水煮蝦味道也能很好，營養也能得到最大程度的保留。我煮水煮蝦的方法和壹般的不壹樣，雖然加了壹小步，但是味道特別好。每次用這種方法煮水煮蝦，家人都很喜歡，我也贊不絕口。
烹飪小貼士:1。如果蝦頭經過預處理，可以避免鍋內烹飪的高溫，導致蝦體外觀不美觀。挑蝦線的方法很簡單。用牙簽從背後切壹刀就能輕松挑出來，也可以用其他更好的方法。
2.水煮蝦仁不宜直接水煮。再加1步。用蔥姜炒鍋底有助於去除蝦仁的腥味，而煮白酒是為了讓蝦仁更鮮美，這點大家都需要做好。蔥姜的量可以稍微多壹點，白酒的量不要太多，壹點就好；
3.水煮蝦，冷水還是開水？廚師說，如果往鍋裏放涼水，煮蝦的時間太長，蝦肉就會變老，所以正確的做法應該是用開水在短時間內煮，蝦肉就會嫩滑。