壹、海豚骨拉面的做法步驟:
1.叉燒的話，最好選擇方五花肉。
2.去皮，切成1 cm厚的片，用刀背拍打使肉變軟。
3.用棉線把肉擰緊固定在圓筒裏。
4.放入鍋中，不用油慢慢煎。
5.做紅燒肉汁。在超市買的現成鹵汁袋中加入半鍋水、3勺生抽、3勺老抽、3勺料酒、2勺冰糖、2分鹽，混合在壹起，放入五花肉，中火煮沸。之前腌制過的材料的鹵汁可以直接使用。
6.燒開後蓋上五花肉轉中火1小時。把五花肉翻壹半。煮好後關火，蓋上五花肉。燉1夜後，取出晾幹。鍋裏的余溫可以讓肉更鮮美。叉燒取出後，可以冷藏1小時，這樣會更容易切片。
7.接下來準備江豚骨湯:將骨頭、豬皮、雞腿用冷水焯壹下，洗去血沫。
8.洗凈後放入高壓鍋，加水，小火高壓6小時，直至骨肉分離，湯變白。
9.另壹鍋加水燒開，放入蠟面，煮熟，瀝幹水，放入碗中。
10.倒入加熱後的湯底，與面條壹起攪拌均勻，加入肉片、鹵蛋、蔥花、熟玉米粒、豆芽；拉面，美味的海豚骨，快好了。
11.如果不喜歡熬湯的麻煩，可以直接用濃湯寶節省時間。
12.根據個人喜好搭配不同的配菜，紅燒肉，紅燒蛋，青菜，黃瓜，玉米，海帶，木耳，香菇，壹碗濃湯在手，隨時都有豚骨掛面！
13.湯汁鮮美濃郁，配上爽滑的臘面更是美味！
14.壹鍋濃郁的江豚骨頭湯，確實需要熬煮6小時以上，甚至24小時；而且中途不能關火，煮出來的湯很好吃。
二、小貼士:
1.這種拉面重在湯底。煮好的湯可以放在冰箱裏冷凍，以備下次使用。如果不想煮那麽久，可以用濃湯代替。
2.要選擇新鮮的食材，比如黃瓜和玉米，壹定要現在就切。
3.第壹步煮骨頭湯的時候，壹定要把骨頭去掉，用熱水沖洗幹凈，因為骨頭表面如果有嘔血的泡沫，會很臟，會影響後面湯的奶油！
4.面條壹定是超市的拉面，不是我們平時吃的面條。
骨頭湯太多，可以放在冰箱的保鮮盒裏。做餡也好，煮面也好！
這就是如何做出這道美食的全部內容，海豚骨拉面。希望對妳有幫助！