把腸子煮熟後，切成塊。每段不要太大，壹厘米以內就好。以後放在盤子裏，放均勻，撒上適量的木薯澱粉。用手均勻的抓，讓小麥粉均勻的沾在腸子上。最後將植物油倒入鍋中，燒開後，將剛準備好的腸子放進去炒。然後取出，瀝幹放在壹邊。鍋裏還有少量油。再次燒開後，加入少量花椒和大蒜，翻炒至香，再加入適量郫縣豆瓣醬。直到豆瓣醬用辣椒油炒出來，就可以把肥腸放進去翻炒均勻了。倒入切成小塊的花椒和辣椒，辣椒不去籽立即切成小塊。
全部翻炒均勻，然後加入芹菜段，倒入幹鍋。將肥腸刮凈，放入冷水鍋中，加入純糧食酒煮至熟，撈起瀝幹，放涼制成2。長5cm，寬1cm；青椒、花椒去蒂切成滾刀塊，大蒜去蒂，蔥切成2厘米長的段，姜切片。將鍋放在大火上，放入食用油，燒開，放入肥腸，煸炒至水幹，加入純糧酒、鹽、雞精、耗油、醬油，煸炒出鍋來調味，然後放入酸菜魚火鍋、八角、桂皮、全椒幹，大火烘烤，撇去白沫，文火燉至肥腸酥爛，再精選八角、桂皮、全椒幹。將鍋放在大火上，加入辣椒油，燒至五成熱。放入蒜和姜片翻炒至香。加入辣椒醬和豆瓣醬翻炒。
倒入燉好的肥腸和青椒塊，加鹽和雞精，炒至生，淋上香油，撒上冬茹，放入麻辣幹鍋，用酒精爐盛出。可以直接買的肥腸，用原鹽和小麥粉不斷清洗，去除腸油，直到肥腸上沒有粘液；那就是把肥腸清洗幹凈減少腥味，高壓鍋通冷水，倒入洗好的肥腸，加鹽，黃酒，醬油王，八角，花椒，桂皮，高良姜，按上汽13 min。將煮熟的肥腸撈起，用冷水沖洗幹凈，用斜刀切段，放在盤子裏備用；蔥、椒、蔥、姜、蒜、香薯切網格，切段備用；先炒土豆，因為切好了，網格不容易熟。鍋內放入油，爆香豆豉，倒入肥腸、花椒、蔥、姜、蒜、香草，再將土豆壹起翻炒片刻即可出鍋。撒上冬茹，放入麻辣幹鍋，用酒精爐盛出。這道菜越蒸越香。