調料:植物油50克，鹽3克，味精5克，蔥5克，姜5克，雞精2克。
生產過程
豆腐切成小塊，放入開水鍋中煮熟；
大白菜洗凈，切段，放入豆腐鍋中煮熟，然後倒掉；
將蔥和姜切碎；
把鍋放在旺火上，
燉至白菜和豆腐融為壹體，撒上味精和雞精。
練習2
材料
白菜燉豆腐材料(14張)
1.400克大白菜2。500克豆腐。
3.蔥姜* * * 30克
4.50克植物油
5.鹽3克，味精5克，蔥5克，姜5克，雞精2克。
制造工藝
1，大白菜和豆腐適當切塊，姜切末，蔥切絲。將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮。
2.大白菜洗凈，切段，放入豆腐鍋中，煮熟後倒出；
3、鍋熱，放入適量油，放入蔥姜翻炒，再放入白菜略炒；
4.將鍋放在大火上，加入植物油加熱，將蔥花和姜末炒香，加入高湯(400g)、鹽、豆腐和白菜；
5、燉至白菜和豆腐融為壹體，撒上味精和雞精。
技巧
1，因為白菜煮的時候會出水，所以沒必要放太多水；
2.如果有“雞精清湯塊”，可以用它代替鹽和雞粉，味道更好。
練習3
材料
白菜燉豆腐(13張)
材料:大白菜(白梗)(100克)和豆腐(100克)。
輔料:蝦米(25克)
調料:植物油(15g)、鹽(4g)、味精(2g)、胡椒粉(3g)、蔥(5g)、姜(3g)。
制造工藝
1.大白菜洗凈，切塊；
2.豆腐洗凈，切塊；
3.將蔥和姜切成細粉；
4.將蝦米用開水浸泡壹會兒；
5.炒鍋用油燒熱，放入蔥花、姜末，放入大白菜翻炒至碎，再放入豆腐、幹飯、水、胡椒粉、鹽燉至大白菜熟爛，撒上味精。
練習4
白菜燉豆腐
材料:大白菜500克，豆腐300克，蔥姜30克。
輔料:鹽、胡椒粉、雞粉。
制造工藝
1，大白菜和豆腐適當切塊，姜切片，蔥切絲。
2、鍋熱，放入適量油，放入蔥姜翻炒，再放入白菜翻炒。
3、豆腐，加鹽、雞粉、胡椒粉，加少許水，燒開後移至小火，待白菜豆腐燒盡。
需要註意的事項
因為白菜煮的時候會產生水分，所以不需要放太多的水；如果有“雞精清湯塊”，可以用它代替鹽和雞粉，味道更好。