三文魚的魚肉含有豐富的水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、氨基酸和多種礦物質元素，但壹般不建議生吃野生三文魚，因為其中可含有較多的寄生蟲，食用後可能引起腹痛、腹瀉等腸胃不適。壹般養殖的三文魚都經過除蟲處理，可以直接生吃。
2哪些人不能吃三文魚？過敏體質的人要謹慎食用普通過敏體質的人。最重要的是避免接觸過敏原。三文魚含有大量的蛋白質，而蛋白質通常是引起過敏的重要原因，所以過敏體質的人要謹慎食用三文魚。
痛風患者要慎吃三文魚，三文魚是壹種高蛋白高嘌呤的食物，痛風是嘌呤代謝紊亂引起的疾病。痛風患者應盡量避免使用嘌呤含量高的食物，以防痛風癥狀加重。
孕婦和兒童不應該吃生的鮭魚肉，這可能含有壹些寄生蟲。孕婦和兒童的免疫力和抵抗力較弱。如果吃了寄生蟲多的魚，可能會引起更嚴重的腹痛等癥狀。孕婦和兒童建議食用前先將三文魚煮熟。
3三文魚腹部和肚子不同部位怎麽吃三文魚的腹部和肚子最適合做生魚片。肚子是三文魚肉中最肥嫩的部分，脂肪含量最高，口感最好，但很多人覺得太肥了。魚肚脂肪含量低於肚，更多人接受魚肚做生魚片。
三文魚背脂肪含量較低，但蛋白質含量豐富，口感不油膩。適合不喜歡高脂肪含量的人。可以當生魚片吃，也可以油炸後再吃。
魚尾因為三文魚在水裏遊，魚尾是最動的部位，口感最脆的就是魚尾。魚尾中的水分和脂肪含量較低，所以三文魚的魚尾適合做壽司或燒烤。
魚頭三文魚的魚頭最適合燉湯。這湯又稠又粘。三文魚頭豆腐燉湯特別鮮嫩，香味濃郁。三文魚頭也可以用來烤、煎。
4三文魚的黑肉能吃嗎？建議不要吃三文魚的黑肉。
三文魚常以海藻、魚、蝦為食，所以其中的蝦青素使三文魚的魚肉呈現橙紅色。壹些人工養殖的鮭魚將被餵食壹種叫做角黃素的類胡蘿蔔素，這種類胡蘿蔔素也會使鮭魚肉變成橙紅色，可以食用。但如果三文魚肉變黑，很可能是細菌或汙染導致魚肉變質。建議不要吃這樣的三文魚。