材料
食材:豬手1。
材料:黃豆50g，幹辣椒5個，花椒15，八角1，蔥1，姜片5片。
調料:生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，鹽5克，冰糖6片。
準備
將大豆提前用清水浸泡半小時，
工作方法
1.鍋裏燒開水，在豬手裏焯水至變色，然後撈出瀝幹；
2.鍋中加入比平時多壹點的油，燒至三成熱。保持中小火，加入幹辣椒和花椒炒香，再加入冰糖；將冰糖翻炒至溶解，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色後，加入蔥、姜、八角；
3.加入料酒和醬油，繼續中小火翻炒；翻炒至豬手變成棕紅色，加入黃豆；將開水加入豬手不到2/3，大火熬湯；
4.撇去表面的浮沫，放入醬油中，蓋上蓋子用中火燉半個小時，直到妳可以用筷子輕松地刺穿豬手，根據個人口味加入適量的鹽，燉豬腳到基層。
原材料:
豬腳:壹個
草藥:李歡草(5角)、青木黃(5角)、草雞頭(5角)、牛奶籽(5角)。
工作方法
小魚:3
先將以上四種藥材壹起放入高壓鍋中，加水，放入湯中煮，備用。豬蹄洗凈，切塊，鍋中倒入少許茶油，待油溫升至壹定程度時，放入豬蹄，攪打，加鹽，倒入紅酒，翻炒，蓋上鍋蓋悶5分鐘。
取鍋，將藥材倒入湯中，用高壓鍋煮(砂鍋文火最好)。完成後，加入少許味精(或不加)和紅酒。
特點:
湯肥而不膩，色澤青黃，草木清香濃郁，味道純正自然。花生燉豬腳
材料:
豬蹄壹對(600g)、紅衣花生300g、大蔥3段、去皮大蒜4瓣、老姜5片、1茶匙鹽(5g)、冰糖2湯匙(30g)、1湯匙醬油(15ml)、1湯匙蠔油(1湯匙)。
練習:
將擦洗幹凈的整只豬蹄從中間劈開，橫向切成均勻的大塊，花生提前用鹽水浸泡3小時備用；將豬蹄放入冷水鍋中加熱至沸騰，撈出瀝幹水分；用電鍋將冰糖加水攪拌，熬成糖漿，加入豬蹄，裹上糖；然後加入泡好的花生，放入蔥、蒜瓣、姜片、醬油、蠔油、番茄醬，加入兩碗溫水，加熱至沸騰，然後排氣，再關電源8分鐘；打開鍋蓋，把豬蹄翻過來，蓋上蓋子，按上述方法加熱8分鐘，然後關電源；可以出鍋吃。
小貼士:為了保證豬蹄的軟爛，焯水後不要再看到冷水，燉肉放足夠的溫水也容易爛。