食材：廣式臘腸2根、蝦皮20克、芋頭250克、粘米粉100克、糯米粉100克、香蔥2根、生姜1塊、香菜2根
調料：鹽2克、油10克
做法
1、準備好材料。給芋頭削皮的時候，要記得戴廚房手套，否則很容易手癢，或者請店家幫忙削皮也是個不錯的辦法。
2、粘米粉和糯米粉放到容器中，加入適量的清水，調成流速均勻的粉漿備用。
3、將臘腸和芋頭分別切成指甲塊大小的丁，香蔥生姜分別切成末備用。
4、取平底鍋，倒入油，下蔥姜末炒出香氣，把臘腸丁蝦皮放到鍋裏壹起翻炒，記得保持小火慢炒，這樣蝦皮才不會變焦，臘腸也可以慢慢逼出肥油，會更香脆。
5、再把芋頭丁放到鍋裏，繼續用慢火煸至表面變金黃，加入少量鹽調味。
6、把準備好的米粉漿倒入鍋中，用勺子快遞翻勻，動作必須要快，這樣才能讓臘腸芋頭分布均勻。
7、翻炒的時候要保持小火，炒勻後馬上關火，芋頭糕生坯就炒好了，會很粘。
8、取壹個活底模具，墊上錫紙或擦上油，把炒好的生坯倒到模具中，勺子擦上油，用勺子把芋頭糕的生坯壓平，壹定要用力壓實，這樣蒸出來的芋頭糕才會緊實。
9、壓實的芋頭糕，放到已經上汽的蒸鍋，大火蒸40分鐘。
10、芋頭糕蒸好後，要放涼後才可以脫模。
11、涼透的芋頭糕切成大小合適的片。
12、放到平底鍋煎香，配著茶，慢慢嘆。
小訣竅
1、粘米粉其實就是大米粉，粘米粉和糯米粉的比例是1：1，混合後加清水先調成米漿，米漿要無顆粒，呈勻速流動狀。
2、將芋頭換成蘿蔔就是蘿蔔糕了。
3、炒生坯的時候壹定要快，必須保證臘味和芋頭在生坯中分布均勻。
4、因為糯米粉具有很強的粘性，所以最好用不粘鍋來炒生坯。
5、切芋頭糕的時候，刀面最好擦上少許油，否則容易粘連，做好的芋頭糕放到冰箱中冷藏保存，更容易切片。