中世紀，希臘爆發戰爭，入侵者殺光了所有人，僧侶卻沒有被殺。因為寺院神聖不可侵犯，人們紛紛到寺院避難。有壹次，幾個著名的廚師逃到了修道院。為了安全起見，他們還戴上了道士的黑帽子。廚師與僧侶同吃同住，每天為他們做飯。久而久之，為了區別自己和真正的和尚，就把黑帽換成了白高帽。
戰爭平息後，廚師們回到了他們的餐廳，但他們仍然喜歡戴著白帽子在廚房工作。因為都是名廚，其他地方的廚師也開始紛紛效仿，戴上這種白色的高帽子。久而久之，戴白色大禮帽成了廚師的象征。
關於白帽廚師的來歷，有壹些有趣的故事。據說，200多年前，有壹位著名的法國廚師，名叫安德烈·範·克萊姆。
安德凡性格開朗，幽默，有事業心。壹天晚上，他在壹家餐廳看到壹位顧客戴著白色的禮帽，引起了餐廳所有人的註意，並模仿為自己定制了壹頂白色的禮帽。之後，他戴上這頂白色的大禮帽，在廚房和大廳之間進進出出，著實吸引了所有顧客的目光。很多人覺得新鮮好奇，紛紛光顧這家餐廳，使得這家餐廳的生意越來越紅火。
後來，巴黎許多餐館的老板意識到白帽子的吸引力，為他們的廚師定制了同樣的白帽子。隨著時間的推移，白色的大禮帽成了廚師的標誌。
更有趣的是這頂白帽子的高度。據說有關部門還制定了戴帽子的標準。根據廚師的技術水平和廚師的服務年限，分別規定了廚師所戴帽子的高度，這樣人們壹看帽子就知道烹飪水平越高，技藝越高。
還有壹個廚師帽的國際組織，總部就設在廚師高帽的發源地？法國巴黎。