這聽起來像是壹個奇怪的困境嗎？
我簡單說壹下為什麽吃生魚容易感染寄生蟲。我們吃的海水魚，大部分在高濃度鹽水的環境中不會感染寄生蟲，但是細菌的活性會大大降低，這並不代表我們可以無節制的吃。
無論是淡水魚還是鹹水魚，魚都是自然界中寄生蟲最喜歡的宿主。這些寄生蟲壹旦進入魚的肌肉中，幼蟲就會寄生在魚的內臟和血液中，這也是為什麽很多地方都說生吃魚要把魚的血液清洗幹凈，去除內臟。
那麽，既然知道生吃魚這麽危險，為什麽還有那麽多人壹波接壹波的前進呢？
為了美食，當然是不可回避的借口！然而，吃貨們在吃生魚時並非毫無準備:
吃生魚的第壹步是選料。生魚壹定要新鮮，不然後天處理也沒用；
其次，必須有專業人員處理生魚。放血和清洗必須在專業的標準廚房進行，甚至相關人員也必須有足夠的衛生檢疫。
說到吃生魚，很多人對日本生魚中的芥末非常上癮。其實芥末本身就有很好的殺菌作用。
順德生魚看起來簡單，其實也是利用當地食材進行殺菌，我們看到的鹽、蒜、辣椒都有壹定的脫水效果。另壹個殺菌的東西是“生油”。順德人吃生魚的時候會用生油拌均勻。這裏的玄機在於它有脫水的功能。細菌的生存需要足夠的水，所以身體脫水其實可以起到殺菌的作用。
另外，預防細菌和寄生蟲感染的方法有很多，包括喝酒，也能起到壹定的作用。但無論如何，風險還是存在的，而且和每個人的身體狀況有很大關系。生魚很好吃，大量吃生魚對消化系統也是巨大的負擔，所以即使妳愛吃生魚，還是不吃為好。