1、魚頭幹蝦原料:魚頭300g刀額新對蝦200g大蒜50g幹醬50g幹辣椒節20g花椒5g鹽、酒、味精、幹面粉、青椒油、紅油、植物油。
做法:將魚頭切塊，刀額新對蝦從後面壹條壹條剖開。盆中加入少許鹽和料酒，先嘗壹嘗，再倒入少許幹生粉，放入油鍋中炸熟，取出備用。在幹凈的鍋中放入適量的植物油和紅油，加入大蒜、幹辣椒節和花椒，在幹鍋醬中翻炒幾下，然後倒入魚頭和刀額新對蝦，加入鹽、味精和青椒油，翻炒後放入幹鍋中。
2、幹鍋薯片原料:土豆、五花肉、花椒、鮮辣椒、蔥、姜、蒜、醬油、糖、青蒜、辣醬。
做法:五花肉切片，鍋中不放油，將五花肉平鋪在鍋底，煨至變色出油，撈出備用。將土豆切成厚片，用水沖洗兩遍，用中火煎至表皮略幹，取出備用。辣椒切小塊，鮮辣椒切小塊備用。五花肉原鍋煮熟後，加入適量底油，放入姜片翻炒豆豉，放入蔥花、蒜片、辣醬翻炒至肉熟，放入醬油，加入少許水。水燒開後，加入兩茶匙土豆、糖、1/4、高湯。汁快幹的時候放入切片辣椒，炒鮮辣椒，最後放入青蒜。關火，翻炒均勻。
3.幹鍋牛肉原料:帶皮的海南黃牛(買回後用噴槍把牛皮上的毛燒掉，然後用刀刮)500克，紅辣椒10克，洋蔥塊20克。調料:海鮮醬10g，花生醬10g，排骨醬5g，味精雞精8g，蠔油3g。
制作:將小牛的皮和肉分開，分別切成長5厘米、寬2厘米的條狀，不腌制。將100g色拉油和10g黃油加熱，將三種醬料翻炒，加入1kg清水，先加入牛皮煨半小時，再加入牛肉煮1h，再加入味精、雞精、蠔油。將處理好的牛肉放入幹凈的鍋中，燒均勻，底部放入紅椒和洋蔥塊，勾芡，出鍋後放入熱幹鍋即可食用。
4、幹鍋豬蹄做法:先將燜好的豬蹄放入熱油鍋中炸熟，然後倒出來瀝幹油。另外，將青椒節、紅椒塊、水煮雪豆放入鍋中，與幹鍋醬、幹鍋油壹起做幹鍋料備用。在幹凈的鍋裏加熱植物油。加入姜片、蒜片、蔥花結、花椒、幹辣椒翻炒出香味。加入準備好的幹鍋料翻炒幾下後，加入豬蹄，調好味。香味濃郁時，出鍋，放入幹鍋中即可食用。
香辣幹鍋蝦土豆片原料:鮮蝦、土豆、幹辣椒、蔥、姜、香菜、胡椒粉、澱粉、辣椒醬、鹽、料酒。做法:將蝦洗凈，剪掉蝦須，用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制；土豆去皮了，但是是條狀的，粗細剛好和小拇指差不多。薯片用適量澱粉浸泡，放鍋裏炸，炸至金黃色，撈出瀝幹油；腌制好的蝦仁塗上壹層薄薄的幹粉，鍋裏放適量油。把兩邊的蝦仁煎壹會兒，然後變紅。
鍋裏放壹點油，放入剁碎的幹辣椒和花椒，炒到辣，放入蔥和姜，再放入薯片和蝦。用適量辣椒醬和少量鹽翻炒幾下，炒勻，撒點香菜，關火。