材料：雞肉500g、茶樹菇300g、芹菜2棵、蔥2棵、姜1顆、蒜2顆、幹鍋調料包1袋、豆瓣醬1茶勺、料酒適量、生抽適量、花椒油適量、香油適量、花椒適量、幹辣椒適量、八角2顆、香葉1片、小茴香適量、澱粉適量
做法
1.準備齊食材
2.雞肉用料酒、生抽、豆瓣醬、花椒油、香油，澱粉拌勻腌制15分鐘
3.姜拍散、蒜切小塊、蔥切段
4.芹菜切小段
5.熱鍋放多量點的油
6.油燒全熟倒入雞肉炸至金黃色
7.雞肉炸好後撈出備用
8.鍋內留適量油放入大料、花椒、幹辣椒、蔥姜蒜爆香
9.倒入調料翻炒出濃濃的香味
10.倒入雞塊翻炒壹會待雞塊完全裹上調料
11.倒入茶樹菇翻炒變熟
12.放入芹菜段翻炒段生即可關火
13.裝鍋內撒上少許白芝麻。
二、做法二
材料：雞壹只，茶樹菇，料酒，姜片，蒜片，香辣醬，鹽，白糖，小蔥
做法
1.茶樹過泡發備用，雞塊剁塊
2.雞塊汆壹下水撈出
3.炒鍋熱油，姜蒜爆香，放入雞塊，翻炒，變色後，加入壹點香辣醬(LG不喜歡吃辣，我只加了壹點點，喜歡辣的可以適當多加些)、料酒和茶樹菇繼續翻炒
4.加壹點水，雞肉很容易熟的，不必加太多的水，小火慢燉20分鐘左右，燒到鍋裏的湯基本沒多少了，加入鹽、白糖調味，最後淋點香油撒小蔥花即可
三、做法三
材料：鮮茶樹菇、小公雞、青椒、紅椒、姜片、蒜頭、洋蔥、生抽、蠔油、豆豉、鹽、糖。
做法：雞斬大塊，用清水洗凈瀝水，放入姜絲、生抽、蠔油、辣醬、鹽、糖拌勻，腌制半個小時，鮮茶樹菇去掉根部洗凈，姜切片，洋蔥切絲，青紅椒切圈，取鍋先鋪上姜片、蒜頭和洋蔥絲，再鋪上茶樹菇。
最後鋪上腌制的雞肉塊，將腌料壹起倒入，大火燒開後，中火蓋上蓋燜煮22分鐘，打開鍋蓋將雞塊翻面，繼續中火煮至湯幹後，用筷子再將雞塊翻動幾次，直到雞塊變幹身，最後撒上青紅椒圈翻勻即可出鍋。