第壹步:取適量鮮蝦，清洗幹凈，然後將蝦去腦、去頭、去線，剝去蝦皮，再將蝦清洗幹凈備用。
提醒:壹般來說，有現成的，也有剝好的鮮蝦。個人覺得現做的蝦不太衛生。如果妳喜歡吃蝦，最好用鮮蝦去皮。剝蝦的時候記得畫蝦線。去掉蝦線也是壹招。在蝦腦前方的截面用木簽挑出蝦線，輕輕壹劃，蝦線就能詳細畫出來。
第二步:將蝦仁放入碗中，加入適量醬油、米酒、少許食用鹽、白糖、水澱粉，拌勻，然後放置壹旁腌制30分鐘。
提醒:腌制蝦仁時可以加壹點水澱粉，這樣炸出來的蝦仁嫩滑爽口。蝦不容易炸，泡椒蝦還能消除蝦的腥味，炸出來的蝦嫩滑無腥味。
第三步:取壹根黃瓜，清洗幹凈，去皮，切成黃瓜丁、蔥段、蒜末。
第四步:起鍋，鍋中加入適量植物油，待溫度五六成熱時，將腌制好的蝦仁放入鍋中，翻炒至蝦仁褪色。
第五步:取另壹口鍋，鍋中加入少許油，放入蔥蒜炒香。後加入黃瓜，炒至黃瓜停止生長，加入炸蝦，炒壹會，加入食用鹽調味，壹道美味的黃瓜炸蝦就完成了。
提醒:記得炒黃瓜的時候壹定要大眾化爆炒，大眾化爆炒的黃瓜又脆又好吃。另外，蝦仁已經炒好了，我們只需要簡單炒壹下就可以了，不然蝦仁就容易炒了。
那麽我們來總結壹下黃瓜炒蝦仁的方法和技巧:切記，黃瓜炒蝦仁的時候，切記不要在鍋裏炒，直接在鍋裏炒是不對的。炒蝦的時候，壹定要記住兩個方法。第壹種方法是腌制蝦仁。腌制蝦仁可以使其口感更好，還可以去除蝦仁的腥味，使油炸蝦仁嫩滑。第二種方法是，黃瓜受歡迎的時候記得炒，受歡迎的黃瓜又脆又爽口。
另外，蝦仁足夠新鮮，我們在炒蝦仁的時候不需要添加味精之類的調料，也不需要用油。