龍蝦(學名:Palinuridae)是節肢動物門甲殼綱和十足目4屬19種龍蝦的總稱。又稱大蝦、龍頭蝦、小蝦、海蝦等。它的頭和胸部都很厚，殼很硬，顏色豐富多彩，腹部很短，體長壹般在20厘米到40厘米之間，體重約0.5公斤，是蝦中最大的壹種。最重的可達5公斤以上，人稱龍蝦虎。體厚圓柱形，背部和腹部略扁平，頭和胸甲發達，厚而多刺，前緣中央有壹對強有力的眼上棘，有封閉的鰓室。主要分布在熱帶海域，是壹種珍貴的海產品。我國已發現8種，其中淡水龍蝦產量較大。
2014年9月，日本三重縣鳥山市大崎島出現了壹只雌雄同體的龍蝦。它的左半邊是紅棕色的，右半邊是黑色的。
龍蝦，原產於中南美洲和墨西哥東北部。中國分布現狀:已擴展至安徽、湖北、上海、江蘇、香港、臺灣省等地，形成大量自然種群。
龍蝦頭胸厚，殼硬，色彩鮮艷，腹短，體長20 cm -40 cm，重0.5 kg，是蝦中最大的壹類。最重的可達5公斤以上，人稱龍蝦虎。體厚圓柱形，背部和腹部略扁平，頭和胸甲發達，厚而多刺，前緣中央有壹對強有力的眼上棘，有封閉的鰓室。腹部短而厚，後部向腹部卷曲，尾扇寬而短。龍蝦有堅硬的分節外骨骼。胸廓器有五對足，其中壹對或多對足常變形為鉗子，壹側的鉗子通常比對側的大。眼睛位於可移動的眼柄上。有兩對長觸角。腹部較長，有多對遊泳足，尾部呈鰭狀，便於遊泳。尾巴和腹部的彎曲可以推動身體向前。
龍蝦分布在世界各大洲，種類繁多，壹般棲息在近海海底或溫暖海洋的岸邊。中國制造的龍蝦至少有8種。主要有:中國龍蝦，橄欖色，產於廣東沿海，體大，產量大；波紋龍蝦，顏色與中國龍蝦相似，產於南海沿海地區；毛密的龍蝦，顏色和形狀壹樣，產於海南島和西沙群島；錦繡龍蝦，花紋絢麗多彩，最多可達4斤-5斤，產於浙江舟山群島，產量很少。此外，還有日本龍蝦、雜色龍蝦、少刺龍蝦、大步龍蝦等。，但是產量很小。美國龍蝦(Homarus americanus)和挪威龍蝦(Nephrops norvegicus)的價值最高，通常以活龍蝦的形式出售。可食用的部分是肌肉發達的腹部和爪子。真正的龍蝦存在於除極地以外的所有海洋和深水中。歐洲龍蝦(Homarus gammarus)是綠色的，可以在歐洲的大西洋海岸和地中海的巖石海底找到。南非附近海域發現的海馬，體長10-13 cm，商業價值不大。